Công Thức
West Coast Pale Ale
17
Th4
Th4
West Coast Pale Ale
(5 gallon/19 L, chiết xuất bằng ngũ cốc)
OG = 1,050 FG = 1,015
IBU = 40 ABV = 4,9%
Thành phần
- 6.6 lbs. (3 kg) extra light liquid malt extract: chiết xuất mạch nha lỏng siêu nhẹ
- 0.50 lb. (0.23 kg) crystal malt (30° to 40° L): Mạch nha tinh thể
- 10 AAU Cascade pellet hops (boil 60 min.) 10 AAU hoa bia viên Cascade (đun sôi 60 phút) – (2 oz./57 g at 5% alpha acid)
- 5 AAU Cascade pellet hops (boil 15 min.): 5 hoa bia viên AAU Cascade (đun sôi 15 phút) – (1 oz./28 g at 5% alpha acid)
- 10 AAU Cascade pellet hops (0 min.): 10 AAU hoa bia viên (0 phút)
(2 oz./57 g at 5% alpha acid) - Safale US-05 or Lallemand Nottingham or Mangrove Jack M44 (US West Coast) yeast: Men Safale US-05 hoặc Lallemand Nottingham hoặc Mangrove Jack M44 (US West Coast)
- 3/4 cup priming sugar for bottling: 3/4 chén đường mồi để đóng chai
Từng bước một
B1: Đun nóng 3 gallon (11,4 L) nước đến 160 °F (71 °C)
B2: Ngâm mạch nha tinh thể (crystal malt) trong 30 phút, sau đó lấy túi hạt ra.
B3: Đun sôi nước, sau đó khuấy chiết xuất mạch nha. Đun sôi nước ép trở lại và thêm đợt hoa bia đầu tiên, loại hoa bia có vị đắng.
B4: Tiếp tục thêm nước để cố gắng duy trì ít nhất 3 gallon (11,4 Lít).
B5: Khi đun sôi trong 15 phút nữa, thêm lần hai hoa bia.
B6: Khi quá trình đun sôi kết thúc, hãy lấy bình nấu bia ra và thêm lượng hoa bia cuối cùng. Để yên trong 5-10 phút, sau đó tháo các túi hoa bia và đặt bình ủ vào chậu nước đá.
B7: Sau khi nhiệt độ giảm xuống dưới 38°C), đổ dịch hèm vào thiết bị lên men và thêm nước lạnh, có ga vào thiết bị lên men dạng xô cho đến khi đạt được 5 gallon (19 L). Đợi cho đến khi nhiệt độ đạt khoảng (21°C), thì đã đến lúc ủ men.
B8: Lấy một mẫu rong và ghi lại trọng lực ban đầu của bạn bằng tỷ trọng kế. Lên men trong 1 tuần, cố gắng giữ nhiệt độ xung quanh khoảng 20°C. Sau một tuần, bạn có thể chuyển bia qua giá đỡ vào thùng bia để giúp làm sạch bia.
Tùy chọn: Nếu muốn thêm hoa bia khô, bạn có thể thêm 1-2 oz. (30-60 g) hoa bia dạng viên đựng trong túi hoa bia đã khử trùng trực tiếp vào thiết bị lên men sơ cấp hoặc thứ cấp sau tuần đầu tiên. Điều này sẽ tạo ra một sự thúc đẩy lớn cho mùi thơm của bia cuối cùng.
B9: Sau hai tuần, kiểm tra trọng lực bằng tỷ trọng kế để xem trọng lực cuối cùng. Đóng chai bia với đường mồi và ủ bia trong 2 tuần ở nhiệt độ phòng. Một tháng sau ngày sản xuất bia, bia của bạn sẽ có ga và sẵn sàng để uống.
Xem thêm: Phương pháp ủ bia bằng chiết xuất ngũ cốc
