The Alchemist: Focal Banger clone

The Alchemist: Focal Banger clone

12 lạng. (5,4 kg) Mạch nha Thomas Fawcett Pearl

1,2 lạng. (0,54 kg) đường ngô (15 phút)

4 mL HopShot™ (60 phút)

1,5 oz. (43 g) Hoa bia Citra® (0 phút)

2,5 oz. (71 g) Hoa bia Mosaic® (0 phút)

2,5 oz. (71 g) Hoa bia Citra® (hoa bia khô)

1,5 oz. (43 g) Hoa bia Mosaic® (hoa bia khô)

The Yeast Bay (Vermont Ale), East Coast Yeast ECY29 (North East Ale), Omega Yeast Labs (DIPA Ale), hoặc men bia LalBrew New England Ale

3/4 cốc (150 g) dextrose (nếu là mồi)

Công thức này được thiết kế cho những người nấu bia tại nhà để đạt được 5,5 gallon (21 L) dịch ép trong máy lên men của họ vào ngày ủ. Điều này sẽ giúp bù đắp sự mất mát về khối lượng đối với tỷ lệ nhảy vọt của loại bia này. Xây dựng hồ sơ nước của bạn, bắt đầu với nước rất mềm hoặc nước RO. Nhắm mục tiêu cấu hình nước là 250:100 PPM sulfat: clorua. Nghiền mạch nha và thêm nước vào 4 gallon (15 L) để đạt được nhiệt độ nghiền ổn định ở 154 °F (68 °C). Giữ ở nhiệt độ này trong 60 phút. Nâng lên để nghiền ở nhiệt độ 168 ° F (76 ° C) và bắt đầu quay cuồng. Thu thập khoảng 7 gallon (26,5 L) wort trong ấm đun nước của bạn và đun sôi. Đun sôi trong 60 phút, thêm chất bổ sung HopShot ™ sau khi nước cốt sôi và đường ngô còn 15 phút trong đun sôi. Sau khi bạn tắt bếp, thêm lần cuối hoa bia, sau đó khuấy dịch hèm và để yên trong 30 phút với nắp đậy trước khi để nguội đến nhiệt độ cao độ của men. Lên men ở 68 °F (20 °C). Khi quá trình lên men sắp hoàn thành, hãy chuyển bia vào thùng và thêm hoa bia khô và gắn van quay. Để bia ngấm trong 3–4 ngày, sau đó chuyển sang thùng phục vụ hoặc thùng đóng chai. Đóng chai bằng đường mồi hoặc ép cacbonat trong thùng phục vụ đến 2,4 thể tích CO2.

Thay thế mạch nha Thomas Fawcett Pearl trong công thức ngũ cốc với 6,6 lbs. (3 kg) Chiết xuất mạch nha dạng lỏng Maris Otter và 1,2 lbs. (0,54 kg) Chiết xuất mạch nha sấy khô Pilsen. Đun nóng 5 gallon (19 L) nước thẩm thấu ngược hoặc nước mềm cho đến khi sôi. Ngay khi nước bắt đầu sôi, tắt bếp và khuấy chất chiết xuất mạch nha khô và chất lỏng. Khuấy cho đến khi tất cả chiết xuất được hòa tan, sau đó đun sôi lại nước ép. Đun sôi trong 60 phút. Thực hiện theo phần còn lại của công thức ngũ cốc.