Công Thức
Star Gazer Hazy Double IPA
01
Th3
Th3
Star Gazer Hazy Double IPA
(5 gallon/19 L, ngũ cốc nguyên hạt)
OG = 1,064 FG = 1,012
IBU = 35 SRM = 4 ABV = 7%
Hazy Double IPA này được tạo ra để thể hiện hương thơm bạc hà và táo xanh từ hoa bia Polaris của Đức và hương thơm nhiệt đới và mọng nước từ hỗn hợp BSG Hops ‘Zamba ™. Lịch trình hoa bia và chủng nấm men nhằm tạo tiền đề cho việc lưu giữ hương thơm và chuyển hóa sinh học trong khi vẫn kiểm soát được vị đắng của hoa bia.
Thành phần
6.5 lbs. (2.95 kg) Rahr North Star Pils Malt or other North American 2-row Pilsner malt
3.25 lbs. (1.47 kg) red wheat malt
1.5 lbs. (680 g) flaked oats
6 oz. (170 g) acidulated malt
1 lb. (454 g) sucrose (add with first wort hops)
8 AAU Polaris hops (first wort hop) (0.4 oz./11.5 g at 20% alpha acids)
2 AAU Polaris hops (60 min.) (0.1 oz./2.8 g at 20% alpha acids)
5 AAU Zamba™ hops (60 min.) (0.5 oz./14 g at 10% alpha acids)
20 AAU Polaris hops (hop stand) (1 oz./28 g at 20% alpha acids)
10 AAU Zamba™ hops (hop stand) (1 oz./28 g at 10% alpha acids)
1.5 oz. (42 g) Polaris hops (dry hop at day 2)
1.5 oz. (42 g) Zamba™ hops (dry hop at day 2)
1.5 oz. (42 g) Polaris hops (dry hop at day 4)
1.5 oz. (42 g) Zamba™ hops (dry hop at day 4)
SafAle K-97 (German Ale), Omega OYL-044 (Kolsch II), or LalBrew Köln yeast
1 cup corn sugar (if priming)
3.25 lbs. (1.47 kg) red wheat malt
1.5 lbs. (680 g) flaked oats
6 oz. (170 g) acidulated malt
1 lb. (454 g) sucrose (add with first wort hops)
8 AAU Polaris hops (first wort hop) (0.4 oz./11.5 g at 20% alpha acids)
2 AAU Polaris hops (60 min.) (0.1 oz./2.8 g at 20% alpha acids)
5 AAU Zamba™ hops (60 min.) (0.5 oz./14 g at 10% alpha acids)
20 AAU Polaris hops (hop stand) (1 oz./28 g at 20% alpha acids)
10 AAU Zamba™ hops (hop stand) (1 oz./28 g at 10% alpha acids)
1.5 oz. (42 g) Polaris hops (dry hop at day 2)
1.5 oz. (42 g) Zamba™ hops (dry hop at day 2)
1.5 oz. (42 g) Polaris hops (dry hop at day 4)
1.5 oz. (42 g) Zamba™ hops (dry hop at day 4)
SafAle K-97 (German Ale), Omega OYL-044 (Kolsch II), or LalBrew Köln yeast
1 cup corn sugar (if priming)
Từng bước một
Công thức này sử dụng nước RO. Thêm 2 muỗng cà phê canxi clorua, 1⁄2 muỗng cà phê canxi sulfat (thạch cao) và 1⁄4 muỗng cà phê natri clorua (không iốt hóa) vào nước trước khi mashing. Đo độ PH nước khoảng 5,4.
Mashing mạch nha ở 68 °C trong 60 phút với 24,5 lít. Thêm hoa bia vào hỗn hợp.
Đun sôi trong 70 phút, thêm hoa bia vào thời gian được chỉ định trong công thức. Điều chỉnh trọng lực ban đầu sau khi đun sôi bằng nước RO theo yêu cầu.
Làm lạnh nước hèm đến 70°C, thêm các chất bổ sung của hoa bia và khuấy nước hèm lâu để tạo ra xoáy nước, sau đó để yên trong 10 phút. Tiếp tục làm mát dịch ép đến 20 °C. Pitch men và lên men trong khoảng 15,5–20 ° C cho đến khi hoàn thành.
Hoa bia khô nên được thêm vào ngày thứ 2 và thứ 4 của quá trình lên men.
Lưu trữ: nguyên chất và đóng chai, hoặc phục vụ từ thùng nếu được điều hòa tự nhiên
Viết bởi Ashton Lewis
Phát hành: Tháng 3-tháng 4 năm 2021
Phát hành: Tháng 3-tháng 4 năm 2021
