Nhà sản xuất có đề rõ ràng nước suối hay nước tinh khiết, nước khoáng thì vẫn có sự “đánh lận”. Nhiều người tiêu dùng không biết phân biệt cách nào. Bài viết chia sẻ cách phân loại các loại nước để nấu bia thủ công ngon nhất Nước khoáng, nước suối, tinh khiết giống nhau ở […]
Category Archives: Kiến thức về bia
Tại sao một số người ủ chiết xuất, một số ủ theo kiểu ngũ cốc nguyên hạt và nghiền một phần, sự khác nhau này là gì? Nếu bạn đang nghĩ đến việc bắt đầu nấu bia thủ công tại nhà hoặc nếu bạn hiện đang là một nhà sản xuất bia chiết xuất đang […]
Khóa khí (airlock) cho phép carbon dioxide (CO2) thoát ra khỏi quá trình lên men rượu và bia mà không cho không khí bên ngoài vào. Khóa khí hoạt động theo nguyên tắc chính xác giống như bồn rửa nhà bạn 1 chiều: nước chảy từ trong ra và không chảy ngược vào. Nó tạo […]
Điều kiện bảo quản bia thủ công * Nhiệt độ: Nhiệt độ tối ưu để bảo quản bia thủ công là 3,33 độ c. – Nếu nhiệt độ cao hơn mức cho phép sẽ khiến bọt bia nổi nhiều và quá trình lên men sẽ sản sinh nhiều khí ở trong chai bia, dễ dẫn […]
Chỉ số màu bia SRM (Standard Reference Method) chính là chỉ số màu của một loại bia nhất định trong phạm vi từ 1 – 40 thang bậc màu bia. Thông thường, bia được ủ men đáy (lager) sẽ có màu nhạt (Holgate Norton, Pilsner), trong khi bia được ủ men nổi (ale) thường sẽ […]
Bia thủ công (Craft Beer) là gì? Nói một cách nôm na, bia thủ công là dạng bia được sản xuất bởi các nhà máy bia vừa và nhỏ (microbreweries) với số lượng ít (dưới 15,000 thùng bia Mỹ mỗi năm). Khác với những công ty bia lớn tập trung vào số lượng và giá […]
Phân biệt bia ale và bia lager Hầu hết các loại bia trên thế giới đều có thể chia vào một trong hai phong cách chính: Ale và Lager. Sự khác biệt giữa hai phong cách này chủ yếu đến từ loại men bia được sử dụng trong quá trình sản xuất. Cùng với đó, […]
Qua bài chia sẻ Kiến thức cho người bắt đầu nấu bia để sản xuất bia, thường có 4 nguyên liệu cơ bản: Lúa mạch (Malt), Hoa bia (Hops), Men (Yeast), Nước. Do đó bạn phải rất cân nhắc trong việc lựa chọn công thức đi kèm các các nguyên liệu sử dụng cho bia […]
Quá trình Malting: Bước đầu tiên là làm nảy mầm các loại ngũ cốc, cho phép các enzym tự nhiên trong ngũ cốc kích hoạt để chúng có thể được sử dụng cho bước tiếp theo trong quá trình sản xuất bia. Các hạt sau đó được làm khô bằng cách sấy. Quá trình sấy […]
Sử dụng phương pháp ủ trong túi xuất phát từ nấu bia tại nhà ở Úc. Một chiếc bình có thể phục vụ cả hai mục đích: Một chiếc túi lớn được phủ lên trên bình và hạt được khuấy vào, phần hỗn hợp nghiền nằm yên (ở trên cùng), sau khi hỗn hợp đã […]
- 1
- 2