FAT TIRE AMBER ALE

(5 gallon, ngũ cốc nguyên hạt)

OG = 1,050 FG = 1,011

IBU = 19 SRM = 14 ABV = 4,8%

Thành phần:

  • 8 lbs. 10 oz. (3.9 kg) 2-row pale malt – Mạch nha nhạt 2 hàng
  • 1 lb. (0.45 kg) Munich malt – mạch nha Munich
  • 6 oz. (170 g) Victory® malt – Mạch nha Victory®
  • 8 oz. (227 g) crystal malt (40° L) – mạch nha kết tinh (40° L)
  • 2 oz. (57 g) pale chocolate malt – mạch nha sô cô la nhạt
  • 4.4 AAUs Target pellet hops (60 min.) (0.4 oz./11 g at 11% alpha acid) – Hoa Bia
  • 2.5 AAUs Willamette pellet hops (10 min.) (0.5 oz./14 g at 5% alpha acid) – Hoa bia viên Willamette
  • 0.5 oz. (14 g) Goldings pellet hops (0 min.) – Hoa bia viên Goldings
  • Wyeast 1792 (Fat Tire Ale), Wyeast 1272 (American Ale II) or White Labs WLP051 (California Ale V) yeast – men
  • 3/4 cup corn sugar (if priming) – 3/4 chén đường ngô (nếu mồi)

Các bước làm:

  • Đun nóng nước đến khoảng 166 °F (74 °C).
  • Ngâm các loại ngũ cốc trong 3,25 gallon (12,4 L) nước ở nhiệt độ 154 °F (68 °C) trong 45 phút.
  • Lauter thu thập khoảng 6 gallon (23 L) rong biển trong nồi nấu bia của bạn.
  • Đun sôi và thêm viên Target pellet hops (Hoa Bia). Đun sôi trong 50 phút và thêm viên hoa bia Willamette. Đun thêm 10 phút rồi thêm hoa bia Goldings.
  • Tắt bếp, khuấy dịch hèm để tạo xoáy nước rồi để yên trong 5 phút.
  • Làm nguội đến khoảng 70°F (21 ° C) và chuyển sang bình lên men.
  • Lên men ở 68 °F (20 °C) cho đến khi hoàn thành, khoảng 7 ngày.
  • Tại thời điểm đó, bạn có thể chuyển sang bình phụ hoặc điều kiện trong một tuần nữa ở bình chính.
  • Rót vào chai hoặc thùng với đường ngô. (Hãy thử giảm lượng đường mồi để bắt chước mức độ cacbonat thấp của Fat Tyre.) Để bia ít nhất vài tuần để bia ngấm và chín để có kết quả tốt nhất.

Xem chi tiết:

Dry Irish Stout

 OG = 1,048 FG = 1,014

IBU = 30 ABV = 4,6%

 

Ingredients – Thành phần
–  3.5 lbs. (1.6 kg) extra light dried malt extract – chiết xuất mạch nha khô nhẹ
–  1.5 lbs. (0.68 kg) pale ale malt (Maris Otter is preferred) – mạch nha ale nhạt (Ưu tiên Maris Otter)
–  1.5 lbs. (0.68 kg) flaked barley – lúa mạch mảnh
–  1 lb. (0.45 kg) roasted barley – lúa mạch rang
–  9 AAU Fuggles hops (60 min.) – Hoa Bia
(2 oz./57 g of 4.5% alpha acids)
–   Wyeast 1968 (Londong ESB Ale) or White Labs WLP002 (English Ale) or Safale S-04 yeast
–  3/4 cup corn sugar for priming – đường ngô để làm mồi

Các bước tiến hành:

  •  Nếu bạn chọn sử dụng một trong các chủng nấm men trên, thì 4 ngày trước ngày ủ ấn vào để xem: hướng dẫn kích hoạt men bia. Làm lạnh men khởi động 1 ngày trước ngày ủ và gạn chất lỏng ngay trước khi cho men vào.
  • Vào ngày ủ, đun nóng 2 gallon nước đến (71°C). Ngâm mạch nha bia nhạt đã nghiền và lúa mạch mảnh trong 45 phút. Giữ nhiệt độ ở 150 °F (66 °C). Cho lúa mạch đã rang giã nhỏ vào túi nylon và ủ thêm 5 phút. Đặt túi ngũ cốc vào lưới lọc và rửa sạch ngũ cốc với khoảng 2 gallon (7,6 L) nước nóng. Đổ thêm 6 gallon (23 L) hèm và nhiệt.
  • Khuấy chiết xuất mạch nha (tốt nhất là tắt nhiệt trong giây lát để tránh bị cháy) sau đó đun sôi dịch nha. Thêm hoa bia và đun sôi trong 60 phút. Tắt lửa, sau đó làm nguội bã hèm bằng máy làm lạnh bã hèm (hoặc bồn nước lạnh). Sục khí bằng máy bơm hồ cá, đá và bộ lọc, sau đó ngâm men.
  • Lên men trong một tuần ở 68 ° F (20 ° C). Hai tuần sau ngày pha, kiểm tra trọng lượng riêng bằng tỷ trọng kế trong 3 ngày liên tiếp. Nếu trọng lượng riêng không đổi, hãy tiếp tục đóng chai,
  • Thêm đường mồi vào thùng đóng chai của bạn. Sau khi đóng chai, để yên trong 2 tuần, tốt nhất là để trong phòng ấm hơn bình thường một chút. Bia của bạn bây giờ đã có đầy đủ ga và sẵn sàng để bạn thưởng thức.

 

West Coast Pale Ale

West Coast Pale Ale
(5 gallon/19 L, chiết xuất bằng ngũ cốc)
OG = 1,050 FG = 1,015
IBU = 40 ABV = 4,9%
Thành phần
  • 6.6 lbs. (3 kg) extra light liquid malt extract: chiết xuất mạch nha lỏng siêu nhẹ
  • 0.50 lb. (0.23 kg) crystal malt (30° to 40° L): Mạch nha tinh thể
  • 10 AAU Cascade pellet hops (boil 60 min.) 10 AAU hoa bia viên Cascade (đun sôi 60 phút) – (2 oz./57 g at 5% alpha acid)
  • 5 AAU Cascade pellet hops (boil 15 min.): 5 hoa bia viên AAU Cascade (đun sôi 15 phút) – (1 oz./28 g at 5% alpha acid)
  • 10 AAU Cascade pellet hops (0 min.): 10 AAU hoa bia viên (0 phút)
    (2 oz./57 g at 5% alpha acid)
  • Safale US-05 or Lallemand Nottingham or Mangrove Jack M44 (US West Coast) yeast: Men Safale US-05 hoặc Lallemand Nottingham hoặc Mangrove Jack M44 (US West Coast)
  • 3/4 cup priming sugar for bottling: 3/4 chén đường mồi để đóng chai
Từng bước một
B1: Đun nóng 3 gallon (11,4 L) nước đến 160 °F (71 °C)
B2: Ngâm mạch nha tinh thể (crystal malt) trong 30 phút, sau đó lấy túi hạt ra.
B3: Đun sôi nước, sau đó khuấy chiết xuất mạch nha. Đun sôi nước ép trở lại và thêm đợt hoa bia đầu tiên, loại hoa bia có vị đắng.
B4: Tiếp tục thêm nước để cố gắng duy trì ít nhất 3 gallon (11,4 Lít).
B5: Khi đun sôi trong 15 phút nữa, thêm lần hai hoa bia.
B6: Khi quá trình đun sôi kết thúc, hãy lấy bình nấu bia ra và thêm lượng hoa bia cuối cùng. Để yên trong 5-10 phút, sau đó tháo các túi hoa bia và đặt bình ủ vào chậu nước đá.
B7: Sau khi nhiệt độ giảm xuống dưới 38°C), đổ dịch hèm vào thiết bị lên men và thêm nước lạnh, có ga vào thiết bị lên men dạng xô cho đến khi đạt được 5 gallon (19 L). Đợi cho đến khi nhiệt độ đạt khoảng (21°C), thì đã đến lúc ủ men.
B8: Lấy một mẫu rong và ghi lại trọng lực ban đầu của bạn bằng tỷ trọng kế. Lên men trong 1 tuần, cố gắng giữ nhiệt độ xung quanh khoảng 20°C. Sau một tuần, bạn có thể chuyển bia qua giá đỡ vào thùng bia để giúp làm sạch bia.
Tùy chọn: Nếu muốn thêm hoa bia khô, bạn có thể thêm 1-2 oz. (30-60 g) hoa bia dạng viên đựng trong túi hoa bia đã khử trùng trực tiếp vào thiết bị lên men sơ cấp hoặc thứ cấp sau tuần đầu tiên. Điều này sẽ tạo ra một sự thúc đẩy lớn cho mùi thơm của bia cuối cùng.
B9: Sau hai tuần, kiểm tra trọng lực bằng tỷ trọng kế để xem trọng lực cuối cùng. Đóng chai bia với đường mồi và ủ bia trong 2 tuần ở nhiệt độ phòng. Một tháng sau ngày sản xuất bia, bia của bạn sẽ có ga và sẵn sàng để uống.

Xem thêm: Phương pháp ủ bia bằng chiết xuất ngũ cốc

Brut IPA

Công thức nấu bia Brut IPA
“Brut” một dòng bia có sự kết hợp độc đáo giữa phong cách bia IPA và các đặc tính của rượu vang: hàm lượng đường sót rất thấp tạo hậu vị khô, hương thơm đặc trưng của houblon với các nốt hương trái cây nhiệt đới, độ đắng thấp, hàm lượng CO2 trong bia cao (3.0 – 4.0 v/v CO2).
Dung tích nấu: 23 lít
OG: ~ 1.053
FG: ~ 1.000
ABV: ~ 6.8%
MALT
  • 4.0 kg Pilsen Malt
  • 0.4 kg Wheat Malt
HOA
  • 20 g Hallerutau Magnum
  • 40g Solero
  • 40g Calypso
MEN: Fermentis SafBrew DA – 16
HƯỚNG DẪN NẤU
– Mashing (90 phút)
– Bổ sung ~ 30L nước ở ~70 độ C hòa trộn đều với hỗn hợp malt và wheat.
– Giữ nhiệt độ đường hóa ở 63 – 65 độ C trong 90 phút. Sau khi kết thúc đường hóa, tiến hành rửa bã.
– Sôi hoa (60 phút):
– 45 phút trước khi kết thúc sôi hoa: 20g Halllertau Magnum.
– 5 phút trước khi kết thúc sôi hoa: 40g Solero + 40g Calypso.
Lên men:
– Lên men chính ở 20 – 32 độ C đến khi FG ~ 1.000
Chiết bia ra chai/keg, thêm đường theo tỷ lệ 7g/lít (lên men trong chai) hoặc 2g/lít (lên men trong keg).
Để ở nhiệt độ phòng trong 2 – 3 ngày.
Sau đó để 2-3 tuần trong tủ lạnh ở nhiệt độ 5 độ C
Nguồn: https://omegayeast.com/brut-ipa-recipe

Bavarian Hefeweizen

Bavarian Hefeweizen
(5 gallon/19 L)
OG = 1,048 FG = 1,012
IBU = 20 ABV = 4,7%
Thành phần
– 3 kg: mạch nha, lúa mì
– 1 oz. (28 g) Hoa bia viên Hallertauer (đun sôi 60 phút)
– 0,5 oz. (14 g) Hoa bia viên Hallertauer (đun sôi 10 phút)
– Men Lallemand Munich Classic hoặc Safbrew WB-06 hoặc M20 của Mangrove Jack’s
–  3/4 chén đường mồi để đóng chai
Các bước nấu bia thủ công:
– Đun nóng 11,4 L nước đến 71 °C, sau đó cho mạch nha vào khuấy đều. Khuấy mạnh để đảm bảo tất cả dịch chiết được hòa tan.
– Đun sôi nước, thêm hoa bia (28g Hallertatuer) trong 60 phút, loại hoa bia có vị đắng.
– Bổ sung thêm 11,4 L  sôi. Với 10 phút còn lại thêm 14g hoa bia Hallertuer để tạo hương thơm cho bia.
– Khi quá trình đun sôi kết thúc, hạ lạnh dịch nấu  xuống 38 độ C. Sau khi nhiệt độ giảm xuống dưới 38 ° C, đổ dịch hèm vào thiết bị lên men của bạn (19 L) và tiếp tục hạ lạnh dịch hèm.
Đợi cho đến khi nhiệt độ đạt khoảng 21° C, bổ sung men vào dịch hèm.
Hãy lấy một mẫu và ghi lại trọng lực ban đầu của bạn bằng tỷ trọng kế.
Lên men trong 1 tuần, cố gắng giữ nhiệt độ xung quanh khoảng 68 °F (20 °C).  Sau một tuần, bạn có thể chuyển bia qua keg ủ khác để loại bỏ cặn bia và xác men có bia sạch (khuyến nghị làm nếu có keg)
Sau hai tuần, kiểm tra trọng lực bằng tỷ trọng kế để xem trọng lực cuối cùng.
Đóng chai bia với đường mồi và ủ bia trong 2 tuần ở nhiệt độ phòng.
Một tháng sau ngày sản xuất bia, bia của bạn sẽ có ga và sẵn sàng để uống.

Newburgh Brewing Co.’s BrutBoss clone

Newburgh Brewing Co.’s BrutBoss clone

(5 gallon/19 L, ngũ cốc nguyên hạt)
OG* = 1.046 FG = 1.000
ABV = 5,5% IBU = ~30 SRM* = 3
Cả trọng lực ban đầu và SRM đều là những con số được cung cấp trước khi bổ sung nho. Nếu bạn muốn kiểm tra trọng lực bắt đầu thực tế, hãy đọc trọng lực từ thiết bị lên men sau khi nho và rong nho đã có thời gian kết hợp, nhưng trước khi bắt đầu quá trình lên men chính

Thành phần

9 lạng. (4,1 kg) Mạch nha Pilsner
1 gallon (4 L) nho Niagara phải
1 oz. (28 g) Cascade hops (0 phút)
2 oz. (57 g) Hoa bia LemondropTM (xoáy nước)
4 oz. (113 g) Hoa bia GalaxyTM (hoa bia khô)
2 oz. (57 g) Hoa bia LemondropTM (hoa bia khô)
Enzyme Amylo (tỷ lệ liều lượng theo hướng dẫn của nhà sản xuất)
Men Lalvin EC-1118 hoặc Red Star Premier Cuvée hoặc Wyeast 4021 (Dry White/Sparking)
7⁄8 chén đường ngô (nếu mồi)

Từng bước một

Nghiền ở nhiệt độ 145 °F (63 °C) trong 60 phút, thêm enzym Amylo vào lúc bắt đầu quá trình xay. Sau 60 phút thực hiện kiểm tra chuyển hóa tinh bột. Bạn có thể muốn tăng nhiệt độ nghiền lên đến 158 °F (70 °C) trong 15 phút để đảm bảo các enzym hoàn thành công việc của chúng. Đổ một lượng nước vừa đủ để thu được khoảng 5,5 gallon (21 L) hèm trong ấm. Đun sôi trong 60 phút.
Thêm nho phải (nho nghiền nát) vào thiết bị lên men trước khi chuyển dịch ép. Thêm phần bổ sung hop cuối cùng vào cuối quá trình đun sôi và xoáy nước trong 15 phút trước khi để nguội đến nhiệt độ lên men. Làm lạnh vỏ sau đó chuyển sang nho. Pitch men và sục khí tốt. Lên men ở 74–78 °F (23–26 °C) cho đến khi trọng lực ổn định. Khi va chạm với trọng lực cuối cùng, ủ thêm hai tuần nữa trước khi đóng gói. Do lượng lớn hạt được tìm thấy trong phải, việc chuyển sang bình thứ cấp trong hai tuần lão hóa cuối cùng có thể hữu ích để đạt được độ trong.

Bản sao BrutBoss của Newburgh Brewing Co.

(5 gallon/19 L, chỉ chiết xuất)
OG = 1.046 FG = 1.000
ABV = 5,5% IBU = ~30 SRM = 3

Thành phần

6 lạng. (2,7 kg) chiết xuất mạch nha khô nhẹ
8 oz. (0,23 kg) đường ăn
1 gallon (4 L) nho Niagara phải
1 oz. (28 g) Cascade hops (0 phút)
2 oz. (57 g) Hoa bia LemondropTM (xoáy nước)
4 oz. (113 g) Hoa bia GalaxyTM (hoa bia khô)
2 oz. (57 g) Hoa bia LemondropTM (hoa bia khô)
Enzyme Amylo (tỷ lệ liều lượng theo hướng dẫn của nhà sản xuất)
Men Lalvin EC-1118 hoặc Red Star Premier Cuvée hoặc Wyeast 4021 (Dry White/Sparking)
7⁄8 chén đường ngô (nếu mồi)

Từng bước một

Bắt đầu với 4 gallon (11 L) nước trong ấm. Đun nóng đến 180 °F (82 °C), sau đó tắt lửa và khuấy trong chiết xuất mạch nha khô, đường và enzyme Amylo. Đun nước sôi và đun sôi trong 15 phút.
Thêm nho phải (nho nghiền nát) vào thiết bị lên men trước khi chuyển dịch ép. Thêm phần bổ sung hop cuối cùng vào cuối quá trình đun sôi và xoáy nước trong 15 phút trước khi để nguội đến nhiệt độ lên men.
Làm lạnh hèm sau đó chuyển hèm vào hèm nho. Pitch men và sục khí tốt. Lên men ở 74–78 °F (23–26 °C) cho đến khi trọng lực ổn định. Khi va chạm với trọng lực cuối cùng, ủ thêm hai tuần nữa trước khi đóng gói. Do lượng lớn hạt được tìm thấy trong phải, việc chuyển sang bình thứ cấp trong hai tuần lão hóa cuối cùng có thể hữu ích để đạt được độ trong.

Mẹo để thành công:

Bạn có tùy chọn thêm Amylo vào hỗn hợp nghiền, đun sôi hoặc trong thiết bị lên men. Newburgh Head Brewer Basso nói, “Nếu bạn muốn nó thật khô, tôi khuyên bạn nên sử dụng ở dạng hỗn hợp. Nếu bạn muốn nó khô hoàn toàn mà không có đường dư thì tôi nghĩ sử dụng trong máy lên men là tốt nhất. Chúng tôi thực sự sử dụng nó trong hỗn hợp để có kết quả rất khô, nhưng chúng tôi nghĩ rằng đó là loại bia ngon hơn so với khi ở 0 ° Plato.
Viết bởi Derek Dellinger
Phát hành: Tháng 9 năm 2019

Star Gazer Hazy Double IPA

Star Gazer Hazy Double IPA

(5 gallon/19 L, ngũ cốc nguyên hạt)
OG = 1,064 FG = 1,012
IBU = 35 SRM = 4 ABV = 7%

Hazy Double IPA này được tạo ra để thể hiện hương thơm bạc hà và táo xanh từ hoa bia Polaris của Đức và hương thơm nhiệt đới và mọng nước từ hỗn hợp BSG Hops ‘Zamba ™. Lịch trình hoa bia và chủng nấm men nhằm tạo tiền đề cho việc lưu giữ hương thơm và chuyển hóa sinh học trong khi vẫn kiểm soát được vị đắng của hoa bia.

Thành phần

6.5 lbs. (2.95 kg) Rahr North Star Pils Malt or other North American 2-row Pilsner malt
3.25 lbs. (1.47 kg) red wheat malt
1.5 lbs. (680 g) flaked oats
6 oz. (170 g) acidulated malt
1 lb. (454 g) sucrose (add with first wort hops)
8 AAU Polaris hops (first wort hop) (0.4 oz./11.5 g at 20% alpha acids)
2 AAU Polaris hops (60 min.) (0.1 oz./2.8 g at 20% alpha acids)
5 AAU Zamba™ hops (60 min.) (0.5 oz./14 g at 10% alpha acids)
20 AAU Polaris hops (hop stand) (1 oz./28 g at 20% alpha acids)
10 AAU Zamba™ hops (hop stand) (1 oz./28 g at 10% alpha acids)
1.5 oz. (42 g) Polaris hops (dry hop at day 2)
1.5 oz. (42 g) Zamba™ hops (dry hop at day 2)
1.5 oz. (42 g) Polaris hops (dry hop at day 4)
1.5 oz. (42 g) Zamba™ hops (dry hop at day 4)
SafAle K-97 (German Ale), Omega OYL-044 (Kolsch II), or LalBrew Köln yeast
1 cup corn sugar (if priming)

Từng bước một

Công thức này sử dụng nước RO. Thêm 2 muỗng cà phê canxi clorua, 1⁄2 muỗng cà phê canxi sulfat (thạch cao) và 1⁄4 muỗng cà phê natri clorua (không iốt hóa) vào nước trước khi mashing. Đo độ PH nước khoảng 5,4.
Mashing mạch nha ở 68 °C trong 60 phút với 24,5 lít. Thêm hoa bia vào hỗn hợp.
Đun sôi trong 70 phút, thêm hoa bia vào thời gian được chỉ định trong công thức. Điều chỉnh trọng lực ban đầu sau khi đun sôi bằng nước RO theo yêu cầu.
Làm lạnh nước hèm đến 70°C, thêm các chất bổ sung của hoa bia và khuấy nước hèm lâu để tạo ra xoáy nước, sau đó để yên trong 10 phút. Tiếp tục làm mát dịch ép đến 20 °C. Pitch men và lên men trong khoảng 15,5–20 ° C cho đến khi hoàn thành.
Hoa bia khô nên được thêm vào ngày thứ 2 và thứ 4 của quá trình lên men.
Lưu trữ: nguyên chất và đóng chai, hoặc phục vụ từ thùng nếu được điều hòa tự nhiên
Viết bởi Ashton Lewis
Phát hành: Tháng 3-tháng 4 năm 2021

Black IPA (NHC 2017 Gold)

Đây là công thức huy chương vàng trong hạng mục Specialty IPA từ NHC 2017

13,5 gallon/51 L, ngũ cốc nguyên hạt
OG = 1,080 FG = 1,016
IBU = 79 SRM = 41 ABV = 8,4

Thành phần

35 lbs. 2-row pale malt
3 lbs. Caramunich III malt
2.6 lbs. Midnight Wheat
1.35 lbs. table sugar (sucrose)
25 AAU Hallertau Magnum hops (60 min.) (2 oz. at 12.5% alpha acids)
33.5 AAU Chinook hops (20 min) (2.5 oz. at 13.4% alpha acids)
15.9 AAU Centennial hops (20 min.) (1.5 oz. at 10.6% alpha acids)
42.4 AAU Centennial hops (5 min.) (4 oz. at 10.6% alpha acids)
3 oz. Centennial hops (dry hop)
3 oz. Citra® hops (dry hops)
4 packages Wyeast 1056 (American Ale) yeast

Từng bước một

Nghiền các loại ngũ cốc trong 60 phút với 13,3 gallon nước ở nhiệt độ 166 °F, để đạt được nhiệt độ xay là 152 °F.
Xả với 9 gallon nước ở 168 °F để thu được 17 gallon nước.
Đun sôi 90 phút, thêm các thành phần như được chỉ định.
Vào cuối quá trình đun sôi sẽ có 14 gallon nước ép.
Lên men ở 68 °F trong hai tuần và cacbonat thành 2,3 thể tích.
Viết bởi Nicholas McCoy & Cha Jefferey Poirot

The Alchemist: Focal Banger clone

Mặc dù công thức của Focal Banger đã được biết là thay đổi qua nhiều năm, nhưng sự kết hợp giữa Citra®/Mosaic® hop là một thứ không thay đổi. Mạch nha Pilsner đã được biết đến là một phần của hóa đơn ngũ cốc, vì vậy hãy thoải mái thay thế một ít mạch nha Pearl bằng một ít.
The Alchemist: Focal Banger clone
(5 gallon/19 L, ngũ cốc nguyên hạt)
OG = 1,063 FG = 1,011
IBU = 80 SRM = 5 ABV = 7%

Thành phần

12 lạng. (5,4 kg) Mạch nha Thomas Fawcett Pearl
1,2 lạng. (0,54 kg) đường ngô (15 phút)
4 mL HopShot™ (60 phút)
1,5 oz. (43 g) Hoa bia Citra® (0 phút)
2,5 oz. (71 g) Hoa bia Mosaic® (0 phút)
2,5 oz. (71 g) Hoa bia Citra® (hoa bia khô)
1,5 oz. (43 g) Hoa bia Mosaic® (hoa bia khô)
The Yeast Bay (Vermont Ale), East Coast Yeast ECY29 (North East Ale), Omega Yeast Labs (DIPA Ale), hoặc men bia LalBrew New England Ale
3/4 cốc (150 g) dextrose (nếu là mồi)

Từng bước một

Công thức này được thiết kế cho những người nấu bia tại nhà để đạt được 5,5 gallon (21 L) dịch ép trong máy lên men của họ vào ngày ủ. Điều này sẽ giúp bù đắp sự mất mát về khối lượng đối với tỷ lệ nhảy vọt của loại bia này. Xây dựng hồ sơ nước của bạn, bắt đầu với nước rất mềm hoặc nước RO. Nhắm mục tiêu cấu hình nước là 250:100 PPM sulfat: clorua. Nghiền mạch nha và thêm nước vào 4 gallon (15 L) để đạt được nhiệt độ nghiền ổn định ở 154 °F (68 °C). Giữ ở nhiệt độ này trong 60 phút. Nâng lên để nghiền ở nhiệt độ 168 ° F (76 ° C) và bắt đầu quay cuồng. Thu thập khoảng 7 gallon (26,5 L) wort trong ấm đun nước của bạn và đun sôi. Đun sôi trong 60 phút, thêm chất bổ sung HopShot ™ sau khi nước cốt sôi và đường ngô còn 15 phút trong đun sôi. Sau khi bạn tắt bếp, thêm lần cuối hoa bia, sau đó khuấy dịch hèm và để yên trong 30 phút với nắp đậy trước khi để nguội đến nhiệt độ cao độ của men. Lên men ở 68 °F (20 °C). Khi quá trình lên men sắp hoàn thành, hãy chuyển bia vào thùng và thêm hoa bia khô và gắn van quay. Để bia ngấm trong 3–4 ngày, sau đó chuyển sang thùng phục vụ hoặc thùng đóng chai. Đóng chai bằng đường mồi hoặc ép cacbonat trong thùng phục vụ đến 2,4 thể tích CO2.

Tùy chọn chiết xuất với ngũ cốc:

Thay thế mạch nha Thomas Fawcett Pearl trong công thức ngũ cốc với 6,6 lbs. (3 kg) Chiết xuất mạch nha dạng lỏng Maris Otter và 1,2 lbs. (0,54 kg) Chiết xuất mạch nha sấy khô Pilsen. Đun nóng 5 gallon (19 L) nước thẩm thấu ngược hoặc nước mềm cho đến khi sôi. Ngay khi nước bắt đầu sôi, tắt bếp và khuấy chất chiết xuất mạch nha khô và chất lỏng. Khuấy cho đến khi tất cả chiết xuất được hòa tan, sau đó đun sôi lại nước ép. Đun sôi trong 60 phút. Thực hiện theo phần còn lại của công thức ngũ cốc.
Viết bởi Dave Green
Phát hành: Tháng 10 năm 2016

Công thức BYO chuẩn

Tất cả các công thức tìm thấy trên trang đều được thiết lập để tuân theo các tiêu chuẩn công thức trừ khi có ghi chú khác.

Hiệu quả chiết xuất: 65%

(tức là – 1 pound của 2-row malt, có giá trị chiết xuất tiềm năng là 1,037 trong một gallon nước Mỹ, sẽ mang lại giá trị wort là 1,024.)

Chiết xuất các giá trị cho chiết xuất mạch nha:
– Chiết xuất mạch nha lỏng (LME) = 1,033–1,037
– Chiết xuất mạch nha khô (DME) = 1,045
Chiết xuất tiềm năng cho ngũ cốc:
2-row base malts = 1.037–1.038
wheat malt = 1.037
6-row base malts = 1.035
Munich malt = 1.035
Vienna malt = 1.035
crystal malts = 1.033–1.035
chocolate malts = 1.034
dark roasted grains = 1.024–1.026
flaked maize and rice = 1.037–1.038
Hoa bia:
Chúng tôi tính toán IBU dựa trên mức sử dụng 25% hoa bia cho một giờ đun sôi viên hoa bia ở trọng lượng cụ thể nhỏ hơn 1,050.
Đối với hoa bia sau khi đun sôi, chúng tôi tính toán IBU dựa trên mức sử dụng 10% hoa bia cho 30 phút ở trọng lượng cụ thể nhỏ hơn 1,050. Tăng liều lượng hoa bia 10% nếu sử dụng hoa bia nguyên lá.
Gallon:
Chúng tôi sử dụng gallon Mỹ bất cứ khi nào gallon được đề cập.
Back to Top
Product has been added to your cart