Bavarian Hefeweizen

(5 gallon/19 L)

OG = 1,048 FG = 1,012

IBU = 20 ABV = 4,7%

– 3 kg: mạch nha, lúa mì
– 1 oz. (28 g) Hoa bia viên Hallertauer (đun sôi 60 phút)
– 0,5 oz. (14 g) Hoa bia viên Hallertauer (đun sôi 10 phút)
– Men Lallemand Munich Classic hoặc Safbrew WB-06 hoặc M20 của Mangrove Jack’s
–  3/4 chén đường mồi để đóng chai

– Đun nóng 11,4 L nước đến 71 °C, sau đó cho mạch nha vào khuấy đều. Khuấy mạnh để đảm bảo tất cả dịch chiết được hòa tan.

– Đun sôi nước, thêm hoa bia (28g Hallertatuer) trong 60 phút, loại hoa bia có vị đắng.

– Bổ sung thêm 11,4 L  sôi. Với 10 phút còn lại thêm 14g hoa bia Hallertuer để tạo hương thơm cho bia.

– Khi quá trình đun sôi kết thúc, hạ lạnh dịch nấu  xuống 38 độ C. Sau khi nhiệt độ giảm xuống dưới 38 ° C, đổ dịch hèm vào thiết bị lên men của bạn (19 L) và tiếp tục hạ lạnh dịch hèm.

Đợi cho đến khi nhiệt độ đạt khoảng 21° C, bổ sung men vào dịch hèm.

Hãy lấy một mẫu và ghi lại trọng lực ban đầu của bạn bằng tỷ trọng kế.

Lên men trong 1 tuần, cố gắng giữ nhiệt độ xung quanh khoảng 68 °F (20 °C).  Sau một tuần, bạn có thể chuyển bia qua keg ủ khác để loại bỏ cặn bia và xác men có bia sạch (khuyến nghị làm nếu có keg)

Sau hai tuần, kiểm tra trọng lực bằng tỷ trọng kế để xem trọng lực cuối cùng.

Đóng chai bia với đường mồi và ủ bia trong 2 tuần ở nhiệt độ phòng.

Một tháng sau ngày sản xuất bia, bia của bạn sẽ có ga và sẵn sàng để uống.