Newburgh Brewing Co.’s BrutBoss clone

Cả trọng lực ban đầu và SRM đều là những con số được cung cấp trước khi bổ sung nho. Nếu bạn muốn kiểm tra trọng lực bắt đầu thực tế, hãy đọc trọng lực từ thiết bị lên men sau khi nho và rong nho đã có thời gian kết hợp, nhưng trước khi bắt đầu quá trình lên men chính

9 lạng. (4,1 kg) Mạch nha Pilsner

1 gallon (4 L) nho Niagara phải

1 oz. (28 g) Cascade hops (0 phút)

2 oz. (57 g) Hoa bia LemondropTM (xoáy nước)

4 oz. (113 g) Hoa bia GalaxyTM (hoa bia khô)

2 oz. (57 g) Hoa bia LemondropTM (hoa bia khô)

Enzyme Amylo (tỷ lệ liều lượng theo hướng dẫn của nhà sản xuất)

Men Lalvin EC-1118 hoặc Red Star Premier Cuvée hoặc Wyeast 4021 (Dry White/Sparking)

7⁄8 chén đường ngô (nếu mồi)

Nghiền ở nhiệt độ 145 °F (63 °C) trong 60 phút, thêm enzym Amylo vào lúc bắt đầu quá trình xay. Sau 60 phút thực hiện kiểm tra chuyển hóa tinh bột. Bạn có thể muốn tăng nhiệt độ nghiền lên đến 158 °F (70 °C) trong 15 phút để đảm bảo các enzym hoàn thành công việc của chúng. Đổ một lượng nước vừa đủ để thu được khoảng 5,5 gallon (21 L) hèm trong ấm. Đun sôi trong 60 phút.

Thêm nho phải (nho nghiền nát) vào thiết bị lên men trước khi chuyển dịch ép. Thêm phần bổ sung hop cuối cùng vào cuối quá trình đun sôi và xoáy nước trong 15 phút trước khi để nguội đến nhiệt độ lên men. Làm lạnh vỏ sau đó chuyển sang nho. Pitch men và sục khí tốt. Lên men ở 74–78 °F (23–26 °C) cho đến khi trọng lực ổn định. Khi va chạm với trọng lực cuối cùng, ủ thêm hai tuần nữa trước khi đóng gói. Do lượng lớn hạt được tìm thấy trong phải, việc chuyển sang bình thứ cấp trong hai tuần lão hóa cuối cùng có thể hữu ích để đạt được độ trong.

6 lạng. (2,7 kg) chiết xuất mạch nha khô nhẹ

8 oz. (0,23 kg) đường ăn

1 gallon (4 L) nho Niagara phải

1 oz. (28 g) Cascade hops (0 phút)

2 oz. (57 g) Hoa bia LemondropTM (xoáy nước)

4 oz. (113 g) Hoa bia GalaxyTM (hoa bia khô)

2 oz. (57 g) Hoa bia LemondropTM (hoa bia khô)

Enzyme Amylo (tỷ lệ liều lượng theo hướng dẫn của nhà sản xuất)

Men Lalvin EC-1118 hoặc Red Star Premier Cuvée hoặc Wyeast 4021 (Dry White/Sparking)

7⁄8 chén đường ngô (nếu mồi)

Bắt đầu với 4 gallon (11 L) nước trong ấm. Đun nóng đến 180 °F (82 °C), sau đó tắt lửa và khuấy trong chiết xuất mạch nha khô, đường và enzyme Amylo. Đun nước sôi và đun sôi trong 15 phút.

Thêm nho phải (nho nghiền nát) vào thiết bị lên men trước khi chuyển dịch ép. Thêm phần bổ sung hop cuối cùng vào cuối quá trình đun sôi và xoáy nước trong 15 phút trước khi để nguội đến nhiệt độ lên men.

Làm lạnh hèm sau đó chuyển hèm vào hèm nho. Pitch men và sục khí tốt. Lên men ở 74–78 °F (23–26 °C) cho đến khi trọng lực ổn định. Khi va chạm với trọng lực cuối cùng, ủ thêm hai tuần nữa trước khi đóng gói. Do lượng lớn hạt được tìm thấy trong phải, việc chuyển sang bình thứ cấp trong hai tuần lão hóa cuối cùng có thể hữu ích để đạt được độ trong.

Bạn có tùy chọn thêm Amylo vào hỗn hợp nghiền, đun sôi hoặc trong thiết bị lên men. Newburgh Head Brewer Basso nói, “Nếu bạn muốn nó thật khô, tôi khuyên bạn nên sử dụng ở dạng hỗn hợp. Nếu bạn muốn nó khô hoàn toàn mà không có đường dư thì tôi nghĩ sử dụng trong máy lên men là tốt nhất. Chúng tôi thực sự sử dụng nó trong hỗn hợp để có kết quả rất khô, nhưng chúng tôi nghĩ rằng đó là loại bia ngon hơn so với khi ở 0 ° Plato.