Công Thức
Black IPA (NHC 2017 Gold)
01
Th3
Th3
Đây là công thức huy chương vàng trong hạng mục Specialty IPA từ NHC 2017
13,5 gallon/51 L, ngũ cốc nguyên hạt
OG = 1,080 FG = 1,016
IBU = 79 SRM = 41 ABV = 8,4
Thành phần
35 lbs. 2-row pale malt
3 lbs. Caramunich III malt
2.6 lbs. Midnight Wheat
1.35 lbs. table sugar (sucrose)
25 AAU Hallertau Magnum hops (60 min.) (2 oz. at 12.5% alpha acids)
33.5 AAU Chinook hops (20 min) (2.5 oz. at 13.4% alpha acids)
15.9 AAU Centennial hops (20 min.) (1.5 oz. at 10.6% alpha acids)
42.4 AAU Centennial hops (5 min.) (4 oz. at 10.6% alpha acids)
3 oz. Centennial hops (dry hop)
3 oz. Citra® hops (dry hops)
4 packages Wyeast 1056 (American Ale) yeast
3 lbs. Caramunich III malt
2.6 lbs. Midnight Wheat
1.35 lbs. table sugar (sucrose)
25 AAU Hallertau Magnum hops (60 min.) (2 oz. at 12.5% alpha acids)
33.5 AAU Chinook hops (20 min) (2.5 oz. at 13.4% alpha acids)
15.9 AAU Centennial hops (20 min.) (1.5 oz. at 10.6% alpha acids)
42.4 AAU Centennial hops (5 min.) (4 oz. at 10.6% alpha acids)
3 oz. Centennial hops (dry hop)
3 oz. Citra® hops (dry hops)
4 packages Wyeast 1056 (American Ale) yeast
Từng bước một
Nghiền các loại ngũ cốc trong 60 phút với 13,3 gallon nước ở nhiệt độ 166 °F, để đạt được nhiệt độ xay là 152 °F.
Xả với 9 gallon nước ở 168 °F để thu được 17 gallon nước.
Đun sôi 90 phút, thêm các thành phần như được chỉ định.
Vào cuối quá trình đun sôi sẽ có 14 gallon nước ép.
Lên men ở 68 °F trong hai tuần và cacbonat thành 2,3 thể tích.
Viết bởi Nicholas McCoy & Cha Jefferey Poirot
