FAT TIRE AMBER ALE

(5 gallon, ngũ cốc nguyên hạt)

OG = 1,050 FG = 1,011

IBU = 19 SRM = 14 ABV = 4,8%

Thành phần:

  • 8 lbs. 10 oz. (3.9 kg) 2-row pale malt – Mạch nha nhạt 2 hàng
  • 1 lb. (0.45 kg) Munich malt – mạch nha Munich
  • 6 oz. (170 g) Victory® malt – Mạch nha Victory®
  • 8 oz. (227 g) crystal malt (40° L) – mạch nha kết tinh (40° L)
  • 2 oz. (57 g) pale chocolate malt – mạch nha sô cô la nhạt
  • 4.4 AAUs Target pellet hops (60 min.) (0.4 oz./11 g at 11% alpha acid) – Hoa Bia
  • 2.5 AAUs Willamette pellet hops (10 min.) (0.5 oz./14 g at 5% alpha acid) – Hoa bia viên Willamette
  • 0.5 oz. (14 g) Goldings pellet hops (0 min.) – Hoa bia viên Goldings
  • Wyeast 1792 (Fat Tire Ale), Wyeast 1272 (American Ale II) or White Labs WLP051 (California Ale V) yeast – men
  • 3/4 cup corn sugar (if priming) – 3/4 chén đường ngô (nếu mồi)

Các bước làm:

  • Đun nóng nước đến khoảng 166 °F (74 °C).
  • Ngâm các loại ngũ cốc trong 3,25 gallon (12,4 L) nước ở nhiệt độ 154 °F (68 °C) trong 45 phút.
  • Lauter thu thập khoảng 6 gallon (23 L) rong biển trong nồi nấu bia của bạn.
  • Đun sôi và thêm viên Target pellet hops (Hoa Bia). Đun sôi trong 50 phút và thêm viên hoa bia Willamette. Đun thêm 10 phút rồi thêm hoa bia Goldings.
  • Tắt bếp, khuấy dịch hèm để tạo xoáy nước rồi để yên trong 5 phút.
  • Làm nguội đến khoảng 70°F (21 ° C) và chuyển sang bình lên men.
  • Lên men ở 68 °F (20 °C) cho đến khi hoàn thành, khoảng 7 ngày.
  • Tại thời điểm đó, bạn có thể chuyển sang bình phụ hoặc điều kiện trong một tuần nữa ở bình chính.
  • Rót vào chai hoặc thùng với đường ngô. (Hãy thử giảm lượng đường mồi để bắt chước mức độ cacbonat thấp của Fat Tyre.) Để bia ít nhất vài tuần để bia ngấm và chín để có kết quả tốt nhất.

Xem chi tiết:

Dry Irish Stout

 OG = 1,048 FG = 1,014

IBU = 30 ABV = 4,6%

 

Ingredients – Thành phần
–  3.5 lbs. (1.6 kg) extra light dried malt extract – chiết xuất mạch nha khô nhẹ
–  1.5 lbs. (0.68 kg) pale ale malt (Maris Otter is preferred) – mạch nha ale nhạt (Ưu tiên Maris Otter)
–  1.5 lbs. (0.68 kg) flaked barley – lúa mạch mảnh
–  1 lb. (0.45 kg) roasted barley – lúa mạch rang
–  9 AAU Fuggles hops (60 min.) – Hoa Bia
(2 oz./57 g of 4.5% alpha acids)
–   Wyeast 1968 (Londong ESB Ale) or White Labs WLP002 (English Ale) or Safale S-04 yeast
–  3/4 cup corn sugar for priming – đường ngô để làm mồi

Các bước tiến hành:

  •  Nếu bạn chọn sử dụng một trong các chủng nấm men trên, thì 4 ngày trước ngày ủ ấn vào để xem: hướng dẫn kích hoạt men bia. Làm lạnh men khởi động 1 ngày trước ngày ủ và gạn chất lỏng ngay trước khi cho men vào.
  • Vào ngày ủ, đun nóng 2 gallon nước đến (71°C). Ngâm mạch nha bia nhạt đã nghiền và lúa mạch mảnh trong 45 phút. Giữ nhiệt độ ở 150 °F (66 °C). Cho lúa mạch đã rang giã nhỏ vào túi nylon và ủ thêm 5 phút. Đặt túi ngũ cốc vào lưới lọc và rửa sạch ngũ cốc với khoảng 2 gallon (7,6 L) nước nóng. Đổ thêm 6 gallon (23 L) hèm và nhiệt.
  • Khuấy chiết xuất mạch nha (tốt nhất là tắt nhiệt trong giây lát để tránh bị cháy) sau đó đun sôi dịch nha. Thêm hoa bia và đun sôi trong 60 phút. Tắt lửa, sau đó làm nguội bã hèm bằng máy làm lạnh bã hèm (hoặc bồn nước lạnh). Sục khí bằng máy bơm hồ cá, đá và bộ lọc, sau đó ngâm men.
  • Lên men trong một tuần ở 68 ° F (20 ° C). Hai tuần sau ngày pha, kiểm tra trọng lượng riêng bằng tỷ trọng kế trong 3 ngày liên tiếp. Nếu trọng lượng riêng không đổi, hãy tiếp tục đóng chai,
  • Thêm đường mồi vào thùng đóng chai của bạn. Sau khi đóng chai, để yên trong 2 tuần, tốt nhất là để trong phòng ấm hơn bình thường một chút. Bia của bạn bây giờ đã có đầy đủ ga và sẵn sàng để bạn thưởng thức.

 

West Coast Pale Ale

West Coast Pale Ale
(5 gallon/19 L, chiết xuất bằng ngũ cốc)
OG = 1,050 FG = 1,015
IBU = 40 ABV = 4,9%
Thành phần
  • 6.6 lbs. (3 kg) extra light liquid malt extract: chiết xuất mạch nha lỏng siêu nhẹ
  • 0.50 lb. (0.23 kg) crystal malt (30° to 40° L): Mạch nha tinh thể
  • 10 AAU Cascade pellet hops (boil 60 min.) 10 AAU hoa bia viên Cascade (đun sôi 60 phút) – (2 oz./57 g at 5% alpha acid)
  • 5 AAU Cascade pellet hops (boil 15 min.): 5 hoa bia viên AAU Cascade (đun sôi 15 phút) – (1 oz./28 g at 5% alpha acid)
  • 10 AAU Cascade pellet hops (0 min.): 10 AAU hoa bia viên (0 phút)
    (2 oz./57 g at 5% alpha acid)
  • Safale US-05 or Lallemand Nottingham or Mangrove Jack M44 (US West Coast) yeast: Men Safale US-05 hoặc Lallemand Nottingham hoặc Mangrove Jack M44 (US West Coast)
  • 3/4 cup priming sugar for bottling: 3/4 chén đường mồi để đóng chai
Từng bước một
B1: Đun nóng 3 gallon (11,4 L) nước đến 160 °F (71 °C)
B2: Ngâm mạch nha tinh thể (crystal malt) trong 30 phút, sau đó lấy túi hạt ra.
B3: Đun sôi nước, sau đó khuấy chiết xuất mạch nha. Đun sôi nước ép trở lại và thêm đợt hoa bia đầu tiên, loại hoa bia có vị đắng.
B4: Tiếp tục thêm nước để cố gắng duy trì ít nhất 3 gallon (11,4 Lít).
B5: Khi đun sôi trong 15 phút nữa, thêm lần hai hoa bia.
B6: Khi quá trình đun sôi kết thúc, hãy lấy bình nấu bia ra và thêm lượng hoa bia cuối cùng. Để yên trong 5-10 phút, sau đó tháo các túi hoa bia và đặt bình ủ vào chậu nước đá.
B7: Sau khi nhiệt độ giảm xuống dưới 38°C), đổ dịch hèm vào thiết bị lên men và thêm nước lạnh, có ga vào thiết bị lên men dạng xô cho đến khi đạt được 5 gallon (19 L). Đợi cho đến khi nhiệt độ đạt khoảng (21°C), thì đã đến lúc ủ men.
B8: Lấy một mẫu rong và ghi lại trọng lực ban đầu của bạn bằng tỷ trọng kế. Lên men trong 1 tuần, cố gắng giữ nhiệt độ xung quanh khoảng 20°C. Sau một tuần, bạn có thể chuyển bia qua giá đỡ vào thùng bia để giúp làm sạch bia.
Tùy chọn: Nếu muốn thêm hoa bia khô, bạn có thể thêm 1-2 oz. (30-60 g) hoa bia dạng viên đựng trong túi hoa bia đã khử trùng trực tiếp vào thiết bị lên men sơ cấp hoặc thứ cấp sau tuần đầu tiên. Điều này sẽ tạo ra một sự thúc đẩy lớn cho mùi thơm của bia cuối cùng.
B9: Sau hai tuần, kiểm tra trọng lực bằng tỷ trọng kế để xem trọng lực cuối cùng. Đóng chai bia với đường mồi và ủ bia trong 2 tuần ở nhiệt độ phòng. Một tháng sau ngày sản xuất bia, bia của bạn sẽ có ga và sẵn sàng để uống.

Xem thêm: Phương pháp ủ bia bằng chiết xuất ngũ cốc

Brut IPA

Công thức nấu bia Brut IPA
“Brut” một dòng bia có sự kết hợp độc đáo giữa phong cách bia IPA và các đặc tính của rượu vang: hàm lượng đường sót rất thấp tạo hậu vị khô, hương thơm đặc trưng của houblon với các nốt hương trái cây nhiệt đới, độ đắng thấp, hàm lượng CO2 trong bia cao (3.0 – 4.0 v/v CO2).
Dung tích nấu: 23 lít
OG: ~ 1.053
FG: ~ 1.000
ABV: ~ 6.8%
MALT
  • 4.0 kg Pilsen Malt
  • 0.4 kg Wheat Malt
HOA
  • 20 g Hallerutau Magnum
  • 40g Solero
  • 40g Calypso
MEN: Fermentis SafBrew DA – 16
HƯỚNG DẪN NẤU
– Mashing (90 phút)
– Bổ sung ~ 30L nước ở ~70 độ C hòa trộn đều với hỗn hợp malt và wheat.
– Giữ nhiệt độ đường hóa ở 63 – 65 độ C trong 90 phút. Sau khi kết thúc đường hóa, tiến hành rửa bã.
– Sôi hoa (60 phút):
– 45 phút trước khi kết thúc sôi hoa: 20g Halllertau Magnum.
– 5 phút trước khi kết thúc sôi hoa: 40g Solero + 40g Calypso.
Lên men:
– Lên men chính ở 20 – 32 độ C đến khi FG ~ 1.000
Chiết bia ra chai/keg, thêm đường theo tỷ lệ 7g/lít (lên men trong chai) hoặc 2g/lít (lên men trong keg).
Để ở nhiệt độ phòng trong 2 – 3 ngày.
Sau đó để 2-3 tuần trong tủ lạnh ở nhiệt độ 5 độ C
Nguồn: https://omegayeast.com/brut-ipa-recipe

Phân biệt các loại nước: Nước Suối, Nước Khoáng và Nước thiên nhiên

Nhà sản xuất có đề rõ ràng nước suối hay nước tinh khiết, nước khoáng thì vẫn có sự “đánh lận”. Nhiều người tiêu dùng không biết phân biệt cách nào. Bài viết chia sẻ cách phân loại các loại nước để nấu bia thủ công ngon nhất

Nước khoáng, nước suối, tinh khiết giống nhau ở chỗ đều là nước vô khuẩn, tiệt trùng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, là những sản phẩm nước đủ tiêu chuẩn dùng trên thị trường hiện nay.
Nhưng ba thứ nước này khác nhau cơ bản về thành phần khoáng chất, nguồn sản xuất, giá trị sử dụng.

1. Nguồn sản xuất

Nước tinh khiết đơn giản là nước ở bất cứ mặt bằng nào (nước giếng, nước sông, nước sinh hoạt…) được tiệt trùng. Cơ chế sản xuất nước tinh khiết là nguồn nước qua tinh lọc để không còn cặn bẩn, tiệt trùng, vô chai.
• Còn nước khoáng, nước suối thiên nhiên là hai loại nước chảy qua những tầng địa chất có chứa một số nguyên tố, khí tự nhiên hay hợp chất khoáng với hàm lượng cao hơn nước bình thường. Nước khoáng và nước suối phải đóng chai tại nơi có nguồn, không qua xử lý làm ảnh hưởng thành phần của chúng mà chỉ qua kỹ thuật đảm bảo vô trùng. Vì vậy, khi mua nước bạn nên đọc kỹ nhãn, địa chỉ sản xuất cũng là một dấu hiệu để bạn phân biệt các loại nước này.

2. Thành phần

 

Nước tinh khiết không có thành phần vi khoáng.
Nước suối nằm trong các tầng địa chất đặc biệt, có hàm lượng khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Nhưng hàm lượng này trong nước suối không ổn định, không cao, nó đúng nghĩa là nước thiên nhiên tiệt trùng.
Nước khoáng có nhiều hàm lượng khoáng chất tốt. Hàm lượng này tương đối ổn định, và phải có một số yếu tố đặc hiệu theo quy định của thế giới hoặc theo tiêu chuẩn Việt Nam.
• Trên thị trường hiện nay thường đánh đồng nước suối và nước khoáng, nhưng thực chất thì nước khoáng tốt hơn, có giá trị hơn nước suối.

3. Công dụng

• Nước tinh khiết và nước suối chỉ để giải khát, cung cấp nước hàng ngày. Nước suối có thể thay thế nước tinh khiết.
• Nước khoáng ngoài giải khát còn cung cấp nhiều nguyên tố vi lượng cho sức khỏe, giúp chữa bệnh, làm đẹp. Hàm lượng khoáng chất calci, kẽm, coban, natri… có lợi bồi bổ sức khỏe cho người già, người chơi thể thao, phụ nữ có thai. Nhưng chúng không tốt cho người bệnh suy thận, cao huyết áp, hội chứng thần kinh…
• Dù giá trị cao hơn nhưng nước khoáng không thay thế được nước tinh khiết.

4. Tránh dùng nhầm

Phân biệt bằng vị giác: Nước khoáng khi uống tạo cảm giác về khoáng chất mặn, ngọt, tê tê đầu lưỡi, cảm giác mát vì hàm lượng CO2. Còn nước tinh khiết không vị, không mùi. Nên đọc kỹ khi mua để phân biệt nhãn mác nước uống đóng chai và nước khoáng thiên nhiên. Nước khoáng có loại hàm lượng cao, hàm lượng thấp. Một số nước khoáng nặng được lọc giảm nhẹ hàm lượng khoáng vẫn có thể dùng hàng ngày.
Phân biệt bằng thị giác: Cả ba loại đều phải đạt độ trong, không màu sắc nhưng chai nước khoáng khi lắc nhẹ có hạt khí nhỏ, rót ra cốc thấy sủi tăm. Còn nước tinh khiết, nước suối ít khoáng thì không có hạt khí, bọt tăm.
Tóm lại: Không phải nước nào cũng nấu được bia. Tránh sử dụng nước có chứa Clo, nước cứng, phèn …. Nếu có sẵn cột lọc RO thì tốt, hoặc có thể mua ngoài, thường quảng cáo là nước tinh khiết, đừng nhầm với nước khoáng nhé! Việc bổ sung khoáng vào nước ‘’like a Master’’ là ko nên khi chưa nắm rõ bản chất cùng với nguồn cung hóa chất đạt chuẩn thực phẩm, vì chỉ đóng góp 1 dấu chấm hoàn hảo nhưng sai là hỏng cả mẻ bia. Cách đơn giản để bổ sung khoáng cho nước RO là thêm 5%~10% nước khoáng là ok (Lavi, Sơn kim…). Khi đã tự tin thì ta bàn tiếp!
Xem thêm:

Phân biệt những phương pháp nấu bia đơn giản tại nhà

 Tại sao một số người ủ chiết xuất, một số ủ theo kiểu ngũ cốc nguyên hạtnghiền một phần, sự khác nhau này là gì?
Nếu bạn đang nghĩ đến việc bắt đầu nấu bia thủ công tại nhà hoặc nếu bạn hiện đang là một nhà sản xuất bia chiết xuất đang tìm kiếm bước tiếp theo, thì điều này sẽ giúp bạn như tôi đã làm! Sau đây là một số phương pháp nấu bia đơn giản tại nhà bạn tham khảo:

Extract – Chiết xuất

Phong cách ủ bia đơn giản nhất. Tốt nhất cho người mới bắt đầu chân ướt chân ráo mà không cần phải mua thiết bị đắt tiền.
Được gọi là sản xuất bia chiết xuất vì bạn sử dụng chiết xuất mạch nha (khô hoặc lỏng) thay vì các loại ngũ cốc.
Bạn là một nhà sản xuất bia chiết xuất không có nghĩa là bạn không thể tạo ra bia ngon, chất lượng cao, nhưng bạn bỏ lỡ toàn bộ phạm vi kiểm soát thành phần và các biến thể sản xuất bia có thể có với ngũ cốc Malt theo phương pháp ngũ cốc nguyên hạt.
Chiết xuất là cách tốt nhất để bắt đầu và nắm vững quy trình nấu bia nói chung, nhưng để thực sự hiểu nghệ thuật nấu bia, bạn phải tiến tới ngũ cốc với mỗi biến thể của cách nấu bia giúp bạn tiến gần hơn đến mục tiêu chuyên gia trong nấu bia.

Sản xuất bia với chất chiết xuất rất dễ dàng. Dưới đây là hướng dẫn nhanh các bước:

  • Đầu tiên, cho lon chiết xuất vào nước nóng (120F trở lên) trong 20 phút hoặc lâu hơn để giúp xi-rô đặc chảy ra khỏi lon. Trong khi đó, đun sôi 19 lít nước trong nồi.
  • Sau khi đun sôi, tắt bếp và khuấy dịch chiết cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
  • Bật lửa trở lại, đun sôi lăn tăn trong 15-30 phút.
  • Sau khi đun sôi, đậy nắp nồi và làm nguội đến 70-80F bằng cách đặt trong bồn chứa đầy nước mát và đá. Khi chạm vào đáy nồi đã nguội, hãy đổ vào bình lên men của bạn.
  • Thêm nước để đổ đầy thiết bị lên men đến vạch 5 gallon. Đặt nhiệt kế để đảm bảo rằng nhiệt độ đã hạ nhiệt xuống từ 65F đến 80F, sau đó thêm men bia.
  • Để lên men cho đến khi hết sủi bọt (khoảng mười ngày), đóng bia vào xô đóng chai của bạn, thêm đường mồi và đóng chai. Để yên chai trong hai tuần để cacbonat hóa.
  • Thưởng thức.

Bài viết hướng dẫn chi tiết: Hướng dẫn chi tiết cách chiết xuất bia

Extract with Grain – Chiết xuất với ngũ cốc

Thêm các loại ngũ cốc là bước tiếp theo để trở thành một bậc thầy sản xuất bia thực thụ.
Bằng cách thêm các loại ngũ cốc và thực hiện một quá trình đường hóa ngắn (mash), bạn có thể làm cho bia của mình ngon hơn nữa.
Thêm ngũ cốc không mất nhiều thời gian, nhưng giờ đây cung cấp cho bạn khả năng tùy chỉnh quá trình nấu bia của mình; tập trung vào các sắc thái và thực sự tinh chỉnh hương vị mạch nha của bạn.
Mẹo – Hãy chắc chắn rằng bạn nghiền nát các loại ngũ cốc của mình, nhưng KHÔNG nghiền nát các loại ngũ cốc. Nếu bạn không nghiền nát chúng ở chỗ mua chúng, không vấn đề gì! Bạn có thể nghiền nát chúng bằng cách đơn giản là sử dụng một chiếc chày tròn lăn qua chúng, lý tưởng là bạn làm nứt vỏ trấu và không nghiền chúng thành bột trong máy xay thực phẩm.
Đảm bảo ngâm hạt của bạn trong khoảng từ 145 đến 158 độ F ( 62 – 70 độ C). Nếu bạn ngâm chúng ở nhiệt độ cao hơn thì bạn có nguy cơ chiết xuất quá nhiều tanin từ vỏ hạt. Bia có quá nhiều tanin sẽ có tính chát, có nghĩa là nó sẽ có cảm giác khô trên vòm miệng của bạn, điều này là một đặc điểm ko hề mong muốn.
Xem bài viết chi tiết: ủ bia bằng chiết xuất ngũ cốc

Partial Mash – Nghiền một phần

Bước tiếp theo trên con đường trở thành nấu bia tại nhà bằng ngũ cốc là quá trình lên men từ ngũ cốc trong khi vẫn sử dụng chiết xuất mạch nha. Đây không phải là một quá trình khó khăn, chỉ cần thêm một chút thời gian và sự chú ý.
Thiết bị bổ sung có thể ở giai đoạn này: nhiệt kế tốt, ấm đun nước lớn hơn, máy bơm hồ cá và đá sục khí để cung cấp oxy..
Về các bước, nó giống như quy trình nấu bia hoàn toàn ngũ cốc – All-Grain. Tuy nhiên, ít ngũ cốc hơn được sử dụng làm cho nó trở thành một quá trình đơn giản hơn.
Có được kinh nghiệm ở đây sẽ giúp việc chuyển sang All-Grain dễ dàng hơn nhiều. Partial Mash cũng hữu ích cho việc sản xuất các loại bia không có chiết xuất mạch nha tương đương (mạch nha rauch, mạch nha vienna, mạch nha nhẹ, v.v…). Nó chỉ đơn giản là mang lại cho bạn nhiều tự do hơn để pha nhiều loại bia thử nghiệm hơn.

All Grain – Ngũ cốc nguyên hạt

Đỉnh cao của nấu bia tại nhà (homebrew) – Đây là hình thức sản xuất bia tinh khiết nhất và là phương pháp mà bạn có thể có ảnh hưởng lớn nhất đến kết quả sản xuất bia của mình. Sản xuất bia chỉ bằng ngũ cốc là cách hầu hết các nhà sản xuất bia chuyên nghiệp làm bia.
Sử dụng đúng cách, ngũ cốc tươi rẻ hơn và ngon hơn chiết xuất từ ​​mạch nha. Chiết xuất mạch nha rất đắt, vì vậy nếu sử dụng toàn bộ ngũ cốc sẽ giúp bạn tiết kiệm được chi phí sản xuất bia, mặc dù bạn phải chi cho thiết bị nấu bia mới để bắt đầu. Bạn sẽ cần một nồi ủ lớn hơn (ít nhất 8 gallon), dụng cụ đường hóa, bình chứa dịch hèm, máy làm lạnh, dụng cụ ủ men bia… Với mỗi bước tiến, quy trình trở nên lâu hơn, chúng tôi hiện đang ở giai đoạn một ngày ủ kéo dài 4 – 8 giờ.
Lời giải thích rất cơ bản về All-Grain là ngâm các loại ngũ cốc đã nghiền thành mạch nha trong nước nóng để chuyển từ tinh bột thành đường; sau đó chắt bỏ chất lỏng có đường, đó là dịch nha. Sau khi bạn có dịch ép trong nồi ủ, hãy làm theo quy trình chiết xuất.
Tại thời điểm này, bạn đang trên đường trở thành một nhà sản xuất bia bậc thầy. Không có loại bia nào mà bạn không thể làm được! Hãy sáng tạo và thử đặt ý tưởng của riêng bạn vào các mục yêu thích cũ. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào hoặc cần trợ giúp từ cấp độ này sang cấp độ tiếp theo thì hãy gọi hoặc ghé qua! Chúng tôi ở đây để giúp bạn tạo ra loại bia ngon nhất mà bạn có thể tưởng tượng.
Xen thêm bài viết chi tiết:  Nấu bia bằng hạt ngũ cốc dễ dàng nhất
Kết luận
Cả sản xuất bia từ ngũ cốc và chiết xuất đều có thể tạo ra các loại bia từng đoạt giải thưởng. Một nhà sản xuất bia có kinh nghiệm hoàn toàn có thể đánh bại một nhà sản xuất bia làm từ ngũ cốc kém hơn. Lời khuyên của tôi là hãy bắt đầu với chiết xuất để hiểu cơ bản về quy trình sản xuất bia trước khi chuyển sang ngũ cốc nguyên hạt.
Nếu bạn lên kế hoạch cho thiết bị của mình một cách hợp lý thì về lâu dài, bạn sẽ không phải trả thêm bất kỳ chi phí nào nữa. Lời khuyên lớn nhất của tôi là mua một nồi đun nước đủ lớn để pha cả công thức chiết xuất và ngũ cốc. Tìm kiếm tối thiểu 10 gallon. Nó có thể lớn hơn đối với các lô chiết xuất, nhưng nó sẽ là kích thước hoàn hảo cho ngũ cốc nguyên hạt nếu bạn quyết định thực hiện chuyển đổi.
Xem thêm:

Tự làm khóa khí airlock cho bia lên men tiết kiệm

Khóa khí (airlock) cho phép carbon dioxide (CO2) thoát ra khỏi quá trình lên men rượu và bia mà không cho không khí bên ngoài vào.
Khóa khí hoạt động theo nguyên tắc chính xác giống như bồn rửa nhà bạn 1 chiều: nước chảy từ trong ra và không chảy ngược vào.  Nó tạo ra một túi khí có thể thoát ra ngoài nhưng không cho phép không khí từ bên trên lọt vào.
Bạn có thể thay thế bất kỳ chi tiết nào trong số số vật liệu bằng các vật phẩm tương tự.
Chai nhựa trong suốt rất dễ sử dụng và điều quan trọng là phải nhìn thấy các bong bóng trong nước để biết rằng dung dịch của bạn đang lên men đúng cách. CO2 đi lên trên bút và sau đó được chuyển hướng xuống dưới nước bằng cách chảy xuống và thoát ra khỏi miệng chai qua lỗ bạn khoan trên nắp.
Một khóa khí thương mại sẽ thực hiện chính xác điều tương tự và sẽ tiêu tốn của bạn từ 10 đến 20 đô la. Với 10 phút làm việc, bạn có thể làm món này chỉ với vài xu.

 

 

Các bước tự làm khóa khí airlock cho bia lên men

Bước 1: Làm sạch chai
Bước 2: Khoan một lỗ 1⁄8 inch (0,3 cm) trên nắp và một lỗ có kích thước bằng đầu bút bi ở đáy chai.
Bước 3: Lấy ruột bút bi ra khỏi vỏ bút bi. Lấy vỏ bút bi xuyên vào lỗ ở đáy chai. Chèn bút vào lỗ dưới cùng của chai và đẩy nó vào. Để cách ra 1⁄2 inch (1,3 cm) tính từ trên xuống. Trộn epoxy và đóng kín bút vào chai.
Bước 4: Làm sạch hộp đạn súng trường (30/30, 7.62) hoặc bất kỳ thứ gì có đường kính lớn hơn đường kính của bút). Đặt nó vào đầu bút bên trong.
Bước 5: Khoan một lỗ trên nút chai của thùng ủ bia cho vừa khít với đường kính của bút. Đặt phần cuối của cây bút xuyên qua nút chai.
Bước 6: Đổ đầy nước vào chai đến 1⁄4 inch (0,6 cm) bên dưới đầu bút bên trong.
Bước 7: Chèn đầu nút chai vào chai mà bạn đang lên men rượu, bia hoặc hỗn hợp rượu moonshine của mình.
Cùng xem youtube: Tự làm khóa khí airlock
Xem thêm:

Bavarian Hefeweizen

Bavarian Hefeweizen
(5 gallon/19 L)
OG = 1,048 FG = 1,012
IBU = 20 ABV = 4,7%
Thành phần
– 3 kg: mạch nha, lúa mì
– 1 oz. (28 g) Hoa bia viên Hallertauer (đun sôi 60 phút)
– 0,5 oz. (14 g) Hoa bia viên Hallertauer (đun sôi 10 phút)
– Men Lallemand Munich Classic hoặc Safbrew WB-06 hoặc M20 của Mangrove Jack’s
–  3/4 chén đường mồi để đóng chai
Các bước nấu bia thủ công:
– Đun nóng 11,4 L nước đến 71 °C, sau đó cho mạch nha vào khuấy đều. Khuấy mạnh để đảm bảo tất cả dịch chiết được hòa tan.
– Đun sôi nước, thêm hoa bia (28g Hallertatuer) trong 60 phút, loại hoa bia có vị đắng.
– Bổ sung thêm 11,4 L  sôi. Với 10 phút còn lại thêm 14g hoa bia Hallertuer để tạo hương thơm cho bia.
– Khi quá trình đun sôi kết thúc, hạ lạnh dịch nấu  xuống 38 độ C. Sau khi nhiệt độ giảm xuống dưới 38 ° C, đổ dịch hèm vào thiết bị lên men của bạn (19 L) và tiếp tục hạ lạnh dịch hèm.
Đợi cho đến khi nhiệt độ đạt khoảng 21° C, bổ sung men vào dịch hèm.
Hãy lấy một mẫu và ghi lại trọng lực ban đầu của bạn bằng tỷ trọng kế.
Lên men trong 1 tuần, cố gắng giữ nhiệt độ xung quanh khoảng 68 °F (20 °C).  Sau một tuần, bạn có thể chuyển bia qua keg ủ khác để loại bỏ cặn bia và xác men có bia sạch (khuyến nghị làm nếu có keg)
Sau hai tuần, kiểm tra trọng lực bằng tỷ trọng kế để xem trọng lực cuối cùng.
Đóng chai bia với đường mồi và ủ bia trong 2 tuần ở nhiệt độ phòng.
Một tháng sau ngày sản xuất bia, bia của bạn sẽ có ga và sẵn sàng để uống.

Những lưu ý khi lưu trữ bia thủ công

Điều kiện bảo quản bia thủ công

* Nhiệt độ: Nhiệt độ tối ưu để bảo quản bia thủ công là 3,33 độ c.
– Nếu nhiệt độ cao hơn mức cho phép sẽ khiến bọt bia nổi nhiều và quá trình lên men sẽ sản sinh nhiều khí ở trong chai bia, dễ dẫn đến vỡ chai hoặc xì bia đối với bia lon.
– Nếu nhiệt độ thấp hơn, bia sẽ bị mất hương vị.
* Áp suất: áp suất để bảo quản bia thủ công là từ 10 – 12 psi. Sai lệch nhiệt độ sẽ khiến bia bị biến đổi (áp suất tại mực nước biển vào khoảng 15 psi).
Tủ chiết rót bia tại KRS đảm bảo ngưỡng nhiệt độ lưu trữ từ 0 – 6 độ c giúp cho những mẻ bia của quý khách giữ nguyên hương vị và chất lượng trước khi đến tay người sử dụng.

Quy cách đóng gói và lưu trữ bia

* Keg inox: đối với các thương hiệu bia thủ công tại việt nam như hiện nay, lượng khách hàng tiêu thụ bia ly chiếm tỉ lệ không hề nhỏ. Chính vì vậy, sau khi sản xuất xong một mẻ bia, nhà sản xuất bia lựa chọn lưu trữ bia trong keg inox chắc chắn để dễ dàng vận chuyển, chống đổ vỡ, giữ được hương vị của bia.
* Chai thủy tinh: Bia chai từ lâu vẫn luôn là một lựa chọn được yêu thích đối với những vị khách sành bia. Tuy nhiên, phương pháp lưu trữ truyền thống này có khá nhiều rủi ro trong quá trình vận chuyển vì dễ dẫn đến đổ vỡ nếu không có phương án lưu trữ phù hợp.
* Lon: Hiện nay, bia thủ công đóng lon cũng rất phổ biến do tính tiện dụng và chất lượng bia được lưu trữ tốt hơn.
Đầu tiên, vì lon bia nhẹ hơn và gọn hơn, nên sẽ tốn ít nhiên liệu để vận chuyển.
Thứ hai, lon nhôm ngăn tất cả ánh sáng chiếu vào bia bên trong, giúp lưu giữ hương vị nguyên bản đảm bảo được chất lượng bia. Khi bia tiếp xúc với tia cực tím (uv) trong thời gian dài sẽ dẫn đến quá trình oxy hóa và tạo ra hương vị chua (skunky) khó chịu trong bia, chai thủy tinh vẫn có thể ngăn ánh sáng nhưng không phải ngăn được tất cả.
Ngoài ra, quy cách lon nhôm giữ nguyên chất lượng không khí bên trong, men bia đảm bảo không có sự xâm nhập từ bên ngoài tốt hơn bia chai.
Hy vọng một vài thông tin trên có thể mang đến cho các bạn những trải nghiệm thú vị. Chúc các bạn thành công.
Xem thêm:

Top 10 quán bia thủ công craftbeer nổi tiếng Hà Nội – Sài Gòn – Đà Nẵng

Top nhà hàng bia thủ công craftbeer tại Hà Nội

Khi mà cái tên bia thủ công không còn mấy xa lạ với các tín đồ sành bia. Hàng loạt các nhà hàng, địa chỉ phân phối bia thủ công tại Hà Nội xuất hiện ngày một nhiều. Cùng tìm hiểu địa chỉ bán bia thủ công uy tín tại Hà Nội dưới đây.

Bia Sành Điệu – CraftBeer Restaurant

Bia Sành Điệu là một trong những nhà hàng Bia Thủ Công tại Hà Nội tập hợp nhiều nhất các hương vị Craft Beer( Bia Thủ Công) thơm ngon hảo hạng đến từ khắp nơi trên cả nước cho đến thời điểm hiện tại. Một số cái tên quen thuộc ở miền Bắc như C-BrewMaster, HanoiCider, FurBrew với dòng bia Chocolate Stout, Nàng Bạch Tuyết, Mango Cider, Tây Pale Ale.. cực kỳ được ưa chuộng. Miền Nam có Pasteur Street, Fuzzy, Tê Tê, Platium, Heart of Darkness với Jasmine IPA, Pale Ale, Tê Tê White Ale…hay ở Đà Nẵng có 7bridges.
Địa chỉ:
– 13 Lô 12B, Trung Yên 3, Trung Hòa, Cầu Giấy
– 322 Trần Khát Chân, Hai Bà Trưng, Hà Nội

 IBiero – Vietnamese Craft Beer

IBiero – Vietnamese Craft Beer
iBiero ra đời xuất phát từ niềm đam mê của đội ngũ sáng lập dành cho bia thủ công. Mới được thành lập vào năm 2016 nhưng iBiero không ngừng sáng tạo, mang tới gần 10 vị bia khác nhau. Không dừng lại ở đó, những nghệ nhân nấu bia của iBiero tiếp tục niềm đam mê và nỗ lực tạo ra những loại bia có vị ngon hơn và mới hơn.
iBiero mong muốn đưa bia thủ công đến gần hơn với người Việt, để người Việt được thưởng thức những ly bia thủ công tuyệt hảo. Các nghệ nhân nấu bia của iBiero đã khéo léo kết hợp các hương liệu thiên nhiên chỉ có ở Việt Nam, cộng với sự sáng tạo trong quá trình ủ bia, lên men để cho ra đời những ly bia mang hương vị đậm đà, quyến rũ đặc trưng của miền nhiệt đới, phù hợp với khẩu vị của người Việt.
Địa chỉ và hotline:
– 99 Lê Duẩn (Đối diện ga Hà Nội), Hoàn Kiếm – 024.3880.2222
– 48 Lê Văn Lương (Mặt sau tòa nhà Diamond), Thanh Xuân – 024.2266.4848

 Evenstar Craft Beer Pub

Evenstar Craft Beer Pub
Evenstar được thành lập năm 2017 – là một trong những nhà tiên phong trong sứ mệnh giới thiệu và phổ biến văn hóa bia thủ công tại Việt Nam. Đến với Evenstar các bạn sẽ có cơ hội tìm hiểu và trải nghiệm các loại bia thủ công do những nghệ nhân tài hoa đến từ khắp các nhà nấu bia nổi tiếng trong nước và trên thế giới. Bia thủ công với nhiều hương vị đặc sắc, đồ ăn kiểu Âu, không gian thanh lịch của Evenstar hứa hẹn là điểm đến lý tưởng cho các bạn trẻ sau giờ làm việc!
Địa chỉ: 157 Bà Triệu (ngã tư Tô Hiến Thành), Hai Bà Trưng, Hà Nội
Hotline: 093 1111 621 – 079 6686 126

Standing Bar

Standing Bar là một địa chỉ không thể không nhắc đến của những người yêu bia. Lấy cảm hứng từ quán bia mang phong cách Nhật Bản “Tachnomiya”, khách đến đây chủ yếu đứng khi uống và rất thuận tiện trong việc di chuyển để giao lưu. Với đặc điểm như vậy, Standing Bar là điểm dừng chân lý tưởng cho những cuộc hàn huyên, trò chuyện bên cốc bia giữa các đồng nghiệp sau giờ làm việc, vài thức uống và đồ nhắm ngon với bạn bè trước khi lên phố tiệc tùng, hay đơn giản chỉ là thoả mãn thói quen ăn đêm bằng một đồ uống hay món ăn nhẹ trước khi trở về nhà.
Địa chỉ: 170 Trấn Vũ, Trúc Bạch, Ba Đình, Hà Nội
Hotline: 0243 26 68057

Container Craft Beer

Container Craft Beer
Tiếp theo cũng là một cái tên cũng rất nổi bật trong danh sách đó là Container Craft Beer. Được thành lập từ rất lâu, Container Craft Beer là một trong những doanh nghiệp tiên phong trong lĩnh vực bia thủ công ở Hà Nội. Container Craft Beer là nơi hứa hẹn mang đến cho mọi người một trải nghiệm mới lạ trong không gian ấm cúng và những vị bia thủ công độc đáo. Các bậc thầy pha chế của thương hiệu đã phát triển hơn 50 loại với các thành phần địa phương như trái cây nhiệt đới và gia vị.
Không gian Container Craft Beer khá gần gũi, thân mật cho các tín đồ sành bia tại Hà Nội yêu thích và chọn lựa mỗi khi muốn thưởng thức bia thủ công. Không gian thú vị này không chỉ cho bạn cơ hội thưởng thức bia ngon mà còn có nhiều món ăn nhẹ được thực khách nhận xét hợp khẩu vị. Ngoài ra, những góc nhỏ của quán đều được trang trí sinh động phù hợp cho bạn check-in và chill nhẹ cùng hội bạn dịp cuối tuần.
Địa chỉ: 56 Đào Tấn, Ba Đình, Hà Nội
Hotline: 091 843 05 71

Cbrewmaster Craft Beer – Bia thủ công Hà Nội

Đến thủ đô muốn thưởng thức bia thủ công ngon nhất định phải đến Cbrewmaster Craft Beer. Quán nằm trên đường Lương Ngọc Quyến, một trong những con phố nhiều cây xanh, thoáng mát. Sở hữu thiết kế sang trọng, lãng mạn nơi đây đã trở thành địa chỉ hẹn hò của nhiều cặp đôi. Đồ uống khá đa dạng, bia, cooktail được pha chế chuyên nghiệp.
Địa chỉ: 45A Lương Ngọc Quyến, Hàng Buồm, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Giờ mở cửa: 9h00 – 0h00
Giá khoảng: 90.000 VNĐ

Những quán bia thủ công – Craftbeer Sài Gòn nổi tiếng

Bia thủ công tại Việt Nam tuy vẫn còn non trẻ nhưng đã có những bước phát triển vượt bậc nhờ niềm đam mê sẵn có của người Việt với thứ đồ uống lên men này. Song song với sự đi lên của bia thủ công là sự ra đời của những quán bar mới trẻ trung, hiện đại. Tại đây, họ mong muốn giới thiệu đến người tiêu dùng trong nước những loại bia thủ công phong phú và đa sắc màu, bên cạnh các loại bia truyền thống như Heineken và Tiger. Ngay sau đây, hãy cùng chúng tôi khám phá và tìm hiểu về loại bia thủ công đặc sắc được ưa chuộng tại Sài Gòn nhé!

East West Brewing – Bia thủ công Sài Gòn

 East West Brewing – Bia thủ công Sài Gòn
Nhắc đến quán bia craft nổi tiếng nhất Sài thành thì không thể không nhắc đến East West Brewing. Quán có diện tích rộng lớn, sức chứa khủng cùng lợi thế về vị trí trung tâm, thiết kế độc đáo mê mẩn các bạn trẻ. Đồ uống khá đa dạng, ngoài menu thì bạn có thể yêu cầu một món bất kỳ tại quầy bartender. Bia thủ công cũng được sản xuất theo tâm trạng mà bạn mang theo.
East West Brewing Co. Là một trong những xưởng bia thủ công đầu tiên tại Việt Nam. Với mong muốn đem lại hương vị bia thủ công chuẩn quốc tế đến với thị trường Việt Nam, East West đã và đang sản xuất nhiều dòng bia thủ công đạt giải thưởng quốc tế. Để đảm bảo hương vị và chất lượng bia, East West Brewing Co. quyết tâm sử dụng những nguyên liệu chất lượng nhất từ Đông sang Tây. Suốt thời gian hoạt động, East West Brewing Co. luôn luôn giữ vững được chất lượng bia thủ công và còn phát triển và làm phong phú thêm về menu.
Từ những dòng bia chính đến các dòng bia thượng hạng, East West Brewing Co. luôn cố gắng tạo ra nhiều loại bia đa dạng với nguyên liệu đến từ khắp nơi trên thế giới và ngay cả Việt Nam. East West Brewing Co. tự hào kết nối các nền văn hoá qua bia thủ công và hân hạnh mời bạn trải nghiệm hương vị East West!
Địa chỉ: 181-185 Lý Tự Trọng, Bến Thành, quận 1, TPHCM
Giờ mở cửa: 11h00 – 21h00
Giá khoảng: 200.000 VNĐ

 Artisan Ales Beer Craft Beer

Artisan Ales Beer Craft Beer
Là một trong các quán bia thủ công ở Sài Gòn được yêu thích nhất nên không ngày nào mà Artisan Ales không tấp nập. Quán được thiết kế theo phong cách Âu Mỹ, không gian thoáng mát và có hệ thống đèn led huyền ảo. Thực đơn đồ uống phong phú, có thêm các món ăn tráng miệng siêu ngon.
Địa chỉ: 110 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, quận 1, TPHCM
Giờ mở cửa: 11h00 – 23h30
Giá khoảng: 60.000 VNĐ

The Great Hornbill – Bia thủ công ở Sài Gòn

The Great Hornbill dường như đã là cái tên quá quen thuộc với giới trẻ Sài thành khi nhắc đến beer craft. Không gian quán được đánh giá cao có sự thu hút nhờ vào thiết kế vô cùng độc đáo. Thực đơn đồ uống đa dạng mới đầu sẽ hơi khó lựa chọn nhưng cứ thử từng món bạn sẽ mê mẩn địa điểm này.
Địa chỉ: 58D Trần Quốc Thảo, phường 7, quận 3, TPHCM
Giờ mở cửa: 8h00 – 24h00
Giá khoảng: 100.000 VNĐ

Indika

Nhắc đến những địa chỉ sản xuất bia thủ công thì không thể không nhắc đến vựa beer Indika. Không gian quán rượu lãng mạn, độc đáo và rất thu hút, bạn sẽ thấy hứng thú khi sở hữu vài tấm hình ở nơi này. Đồ uống của quán siêu hấp dẫn, bia được bartender pha chế theo một công thức siêu tuyệt diệu.
Địa chỉ: 43 Nguyễn Văn Giai, Đa Kao, quận 1, TPHCM
Giờ mở cửa: 11h00 – 21h00
Giá khoảng: 200.000 VNĐ

Rooftop BBQ – Bia thủ công Lê Duẩn

The Rooftop BBQ – Hương vị Âu Mỹ hoàn hảo gữa lòng Sài Gòn
Rooftop BBQ không đơn giản là một nhà hàng có không gian lãng mạn, sở hữu vị trí trên cao ngắm nhìn toàn cảnh thành phố. Món bia theo phong cách thủ công được quán sản xuất riêng để phục vụ những vị khách sành điệu. Hương vị nồng nàn, hơi men cực chill mà thưởng thức chung với đồ nướng còn gì tuyệt vời hơn.
Địa chỉ: tầng 2, Mplaza Saigon, 39 Lê Duẩn, Bến Nghé, quận 1, TPHCM
Giờ mở cửa: 16h00 – 23h00
Giá khoảng: 200.000 VNĐ

 Pasteur Street Brewing Co

Pasteur Street Brewing Co
Tiếp theo cũng là một cái tên cũng rất nổi bật trong danh sách đó là Pasteur Street Brewing Co. Được thành lập vào năm 2015, Pasteur Street Brewing Co. là một trong những doanh nghiệp tiên phong trong lĩnh vực bia thủ công ở Sài Gòn. Các bậc thầy pha chế của thương hiệu đã phát triển hơn 70 loại với các thành phần địa phương như trái cây nhiệt đới và gia vị. Một trong những sản phẩm nổi bật của Pasteur Street Brewing Co. phải kể đến Jasmine IPA và Passionfruit Wheat.
Bia tại quán đa dạng với nhiều hương vị và độ đắng khác nhau. Hầu hết khách đến tiệm, đặc biệt là các bạn nữ, thường chọn Jasmise bởi loại bia này thơm mát, lạ miệng và dễ uống. Nhiều khách cũng gợi ý bạn nên chọn uống theo set để có mức giá dễ chịu hơn.
Đây là một trong số những quán cung cấp bia thủ công theo phong cách cổ điển xen lẫn hương vị Việt Nam. Không gian tiệm khá hẹp nhưng vẫn được các tín đồ sành bia tại TP.HCM yêu thích và chọn lựa mỗi khi muốn thưởng thức bia thủ công. Không gian thú vị này không chỉ cho bạn cơ hội thưởng thức bia ngon mà còn có nhiều món ăn nhẹ được thực khách nhận xét hợp khẩu vị. Ngoài ra, những góc nhỏ của quán đều được trang trí sinh động phù hợp cho bạn check-in và chill nhẹ cùng hội bạn dịp cuối tuần.
Địa chỉ: 144 Pasteur, Bến Nghé, Quận 1, Hồ Chí Minh
Điện thoại: 028 7300 7375
Giờ mở cửa: 11:00–00:00
Giá tham khảo: 50.000đ – 500.000đ

Rogue Saigon

Rogue Saigon – quán nằm ngay trung tâm quận 1 với vị trí khá dễ tìm. Không gian được thiết kế gồm 2 tầng mang lại 2 cảm xúc riêng biệt. Tầng thượng thoáng mát và có view hướng ra tòa nhà Bitexco. Tầng dưới tạo không khí ấm cúng hơn, thích hợp cho những ai vừa muốn uống bia, vừa muốn yên tĩnh để chuyện trò, tâm sự.
Tại đây cung cấp các loại bia thủ công đến từ những thương hiệu nổi tiếng. Chủ quán cho biết danh sách bia luôn được cập nhật theo tháng nên tạo hứng thú cho nhiều người. Một trong những loại bia được khách ưa chuộng là Passion Fruit Wheat Ale – đây là sự lựa chọn hoàn hảo để giải nhiệt sau khi bạn dành thời gian khám phá khu phố cổ thuộc khu vực phường Nguyễn Thái Bình – quận 1, nơi quán tọa lạc trên lầu cao nhất của tòa nhà số 13 Pasteur. Bạn có thể uống Passion Fruit Wheat Ale ở bất kỳ thời điểm nào trong ngày, vì loại bia này rất sảng khoái, mang hương vị trái cây chua nhẹ, sánh mịn, và tươi mát.
Tại Rogue Saigon, bạn sẽ tìm thấy cách tiếp cận cực kỳ thoáng với danh mục bia thủ công phục vụ tại đây. Thay vì “đóng khung” thực đơn trong một số loại bia nhất nhất định, Rogue luôn thay đổi và cập nhật các loại bia mới theo tháng.
Bên cạnh những loại bia thủ công hảo hạng, hàng tuần Rogue còn thường xuyên tổ chức cuộc thi đố vui (trivia night) nảy lửa giữa các nhóm bạn đi cùng nhau, và chơi nhạc sống vào những ngày cuối tuần. Khách đến thư giãn tại Rogue vừa là người nước ngoài lẫn người Việt, chứ không tập trung vào chỉ một nhóm cụ thể. Mục tiêu của chủ quán và đội ngũ tại Rogue đó chính là mang niềm vui đến với mọi người.
Địa chỉ: Tầng 2+, 13 Pasteur, Phường Nguyễn Thái Bình, Quận 1, Hồ Chí Minh
Điện thoại: 090 236 57 80
Giờ mở cửa: 16:00–00:00
Giá tham khảo: 50.000đ – 300.000đ

Winking Seal Beer Co.

Winking Seal Beer Co.
Được xếp vào danh sách những quán “beer craft” mới lạ và khác biệt, Winking Seal Beer Co. phục vụ những hương vị địa phương tạo nên ấn tượng mạnh mẽ ngay từ phút ban đầu chạm môi. Chưa kể, đây là một trong những không gian bia thủ công khá bắt mắt với thiết kế hiện đại toát lên phong cách Art Deco-Indochine. Đây còn được xem là địa điểm tuyệt vời để tận hưởng cảm giác say sưa về đêm nữa đấy.
Vào một buổi chiều tối lãng đãng, sau khi kết thúc công việc bận bịu chốn văn phòng, đừng quên ghé qua Winking Seal Beer Co., số 50 Đặng Thị Nhu để thưởng thức một ly bia ngon tuyệt khiến đầu óc và tinh thần thêm phần sảng khoái và hưng phấn. Đặc biệt hơn, nơi đây còn phục vụ thêm những món nhậu tuyệt ngon dành cho các bạn Sài thành, nào là cheese & bacon pucks vừa lạ mắt vừa ngon miệng với phần phô mai béo ngậy hay Phú Quốc calamari có phần mực mềm ăn cực đã.
Địa chỉ: 50 Đặng Thị Nhu, Phường Nguyễn Thái Bình, Quận 1, Hồ Chí Minh
Điện thoại: 028 7300 0319
Giờ mở cửa: 15:00–00:00
Giá tham khảo: 40.000đ – 120.000đ

Rehab Station

Rehab Station
Rehab Station – là một quán beer pub với không gian mở có hai tầng lầu, cách bài trí vô cùng đẹp mắt và nghệ thuật với những dãy bàn trải dài,cực kì thích hợp để gặp gỡ, thư giãn cùng bạn bè sau giờ làm việc căng thẳng. Ấn tượng nhất lúc chiều muộn khi lên đèn. Khi ấy, Rehab Station trở nên cực kỳ nổi bật, từ kiến trúc hiện đại, bắt mắt cho đến hệ thống đèn chiếu sáng độc đáo.
Điều đặc biệt hơn hết là dành cho giới “sành bia” hoặc chỉ đơn giản là muốn tìm tòi thử những loại bia mới độc đáo. Rehab Station được mệnh danh là nơi có nhiều bia thủ công (craft beer) nhất Sài Gòn, với 17 vòi bia tươi cùng hàng trăm loại bia lon/chai đến từ khắp nơi trên thế giới. Bạn có thể dễ dàng nhâm nhi thưởng thức những loại bia lạ và hiếm như chai Mikkeller Warpigs Black Ivory Coffee Stout… Nếu bạn muốn tìm một quán bán đồ tây ngon và nhiều thể loại bia khác nhau. Nên thử ở đây nhé. Quán này nổi tiếng về bia và các thể loại xúc xích, main course cũng kha khá và đa dạng.
Đến với Rehab Station, mọi khoảng cách về độ tuổi hay ngôn ngữ không còn là quan trọng nữa. Được gặp gỡ và làm quen với rất nhiều người bạn mới đến từ khắp nơi trên thế giới, chia sẻ những sở thích chung, và cùng nhau hòa vào không khí sôi động của những bản nhạc rock hay một chút “chill” cùng những bài hát trữ tình đến từ những buổi trình diễn nhạc sống. Với các cặp đôi hẹn hò, Rehab thực sự là một nơi hoàn hảo để có một bữa tối lãng mạn lung linh bên ánh nến và lắng nghe những bản nhạc du dương.
Địa chỉ: 27/6 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Đa Kao, Quận 1, Hồ Chí Minh
Điện thoại: 028 3911 8229
Giờ mở cửa: 11:00–23:00
Giá tham khảo: 50.000đ – 650.000đ

Malt Saigon

Malt Saigon
Bắt đầu từ một không gian nhỏ ấm cúng trên đường Mạc Thị Bưởi, quận 1, nay Malt Saigon đã mở rộng sang quận 7 với chi nhánh thứ hai thoáng đãng, rộng rãi hơn mang tên Malt South. Ý tưởng ban đầu của Malt khi thành lập là tạo nên chốn “địa bàn riêng cho cánh đàn ông”, theo chị Thảo, đồng sáng lập quán chia sẻ. “Điểm khác biệt của chúng tôi chính là cấm hút thuốc trong nhà.” Tuy vậy, những ai muốn muốn hút thuốc vẫn có thể thư giãn ở chỗ ngồi bên ngoài, đồng thời ngắm nhìn phố xá tấp nập ngay trước mắt.
Malt gây ấn tượng cho giới sành bia bằng không khí luôn vui vẻ với các trò chơi cũng như các chương trình ca hát mỗi đêm tại đây. Ngoài bia thủ công thì Malt còn phục vụ các loại rượu và cocktail, giúp cho khách có thêm nhiều sự lựa chọn.
Bên cạnh các loại bia thủ công đặc sắc cùng những loại whisky và cocktail kinh điển, bạn sẽ còn tìm thấy tiếng cười rộn rã bên khu vực trò chơi được lắp đặt trong quán như phóng phi tiêu hay shuffleboard, khiến thời gian dành ra tại đây không bao giờ nhàm chán.
Địa chỉ: Malt Bar, 46-48 Mạc Thị Bưởi, quận 1 và Malt South, 35 Nguyễn Lương Bằng, quận 7, TP. HCM
Điện thoại: 091 848 47 63
Giờ mở cửa: 14:00–01:00
Giá tham khảo: 50.000đ – 500.000đ

Heart of Darkness Brewery

Heart of Darkness Brewery
Địa điểm đầu tiên chúng tôi mong muốn giới thiệu đến bạn không đâu khác đó chính là Heart of Darkness Brewery – đây là quán bia thủ công được thành lập từ năm 2016 với nhà máy sản xuất trong khu công nghiệp VSIP Bình Dương và bar tọa lạc ở số 31D Lý Tự Trọng, phường Bến Nghé, quận 1. Sau 3 năm hoạt động và phát triển, thương hiệu đã cho ra đời hơn 200 loại bia thủ công đồng thời phát triển hệ thống bia thủ công đến khắp các thành phố lớn ở Việt Nam, cũng như xuất khẩu sang các thị trường chủ chốt của khu vực Đông Á và Đông Nam Á.
Không gian Heart of Darkness Brewery toát lên nội thất bằng gạch ấm áp và khu vườn ngoài trời thoáng mát. Đối với những người mới bắt đầu nếm thử bia thủ công, đừng ngại ngần bỏ qua hương vị dễ uống của Holy Fire Golden trong khi nếu bạn muốn một chút nồng cay và đậm đà, Chocolate Chili Sout là lựa chọn tuyệt vời chẳng thể cưỡng lại.
Ngoài ra, khi đến đây bạn cũng nên thưởng thức qua bia “Loose Rivet New England IPA”. Bia có màu nâu vàng hơi đục đặc trưng, nhưng những phần yến mạch và men nở dùng để tạo độ đục còn sót lại đã làm tăng vị trái cây và thêm một chút cảm giác êm đềm như tơ khi uống.
Địa chỉ: 31D Lý Tự Trọng, Bến Nghé, Quận 1, Hồ Chí Minh
Điện thoại: 090 301 75 96
Giờ mở cửa: 11:00–00:00
Giá tham khảo: 50.000đ – 200.000đ

Những quán bia thủ công Đà Nẵng ngon

Bia Trịnh

Ở Đà Nẵng mà chưa biết bia thủ công là gì thì đến ngay quán Bia Trịnh, tọa lạc trên con đường Trịnh Công Sơn hoài cổ. Quán với thiết kế cổ điển, phù một màu cũ kỹ, gợi nhớ đến một thời đã xa. Không gian nơi đây sẽ khiến bạn tương tư đôi chút, trầm ngâm đôi chút. Bia ngon là một trong những lý do mà quán lúc nào cũng rất thu hút.
Địa chỉ: 3 Trịnh Công Sơn, Hòa Cường, Hải Châu, Đà Nẵng
Giờ mở cửa: 17h00 – 23h00
Giá khoảng: 200.000 VNĐ

Hops & Crust – Bia thủ công Đà Nẵng

Đây là một trong số ít quán bia được các bạn trẻ yêu thích và thường xuyên ghé đến. Không gian rộng, thiết kế hiện đại, phong cách romantic rất được lòng người dân địa phương. Thực đơn đồ uống phong phú, đồ uống có cồn với tên gọi riêng được bartender pha chế chuyên nghiệp.
– Địa chỉ: 83 Cao Bá Quát, An Hải Trung, Sơn Trà, Đà Nẵng
– Giơ mở cửa: 16h00 – 23h30
– Giá khoảng: 250.000 VNĐ

7 Bridges Brewing Company

Mua bia thủ công ở Đà Nẵng thì ghé quán 7 Bridges Brewig Company, địa chỉ quán siêu dễ tìm. Đa số các bạn trẻ chọn nơi đây để trò chuyện, hẹn hò và tụ tập bạn bè vào thời gian rảnh rỗi. Quán có thiết kế huyền ảo, không gian rộng và thoáng mát lại có tầm nhìn đẹp. Đồ uống phong phú, bia ngon được pha chế và có cả đóng chai.
Nổi tiếng với công nghệ sản xuất bia thủ công hay còn được gọi là “Craft Beer” – Tuy vẫn còn là một khái niệm mới mẻ tại thị trường Việt Nam, nhưng 7 Bridges Brewing Company đang dần khẳng định vị thế của mình nhờ vào hương vị men say đầy quyến rũ của những dòng bia cá tính, khác biệt và tạo nên một làn sóng mới, mới mẻ, đầy hấp dẫn khó cưỡng.
Trên đất Đà Thành, 7 Bridges Brewing Company là một trong những thương hiệu “Craft Beer” luôn được lòng thực khách, kể cả thực khách trong nước cũng như nhiều du khách nước ngoài nhớ đến với một loạt các loại bia thủ công chất lượng cao, đa dạng mẫu mã và hương vị, đã và đang lan tỏa sức hút đến mọi miền đất nước. Hướng tới sự đa dạng, 7 Bridges Brewing Company mong muốn đem đến cho bạn nhiều cảm giác mới lạ khác nhau, khơi dậy niềm yêu ẩm thực, đặc biệt thay đổi cách nhìn đối với bia thủ công.
Địa chỉ: 79 Lương Hữu Khánh, Sơn Trà, Đà Nẵng
Giờ mở cửa: 11h00 – 23h00
Giá khoảng: 100.000 VNĐ

Draft Beer Novotel – Quán bia thủ công ở Đà Nẵng

Thêm một không gian sang trọng, không khí lãng mạn mà bạn không nên bỏ lỡ khi có cơ hội đến Đà Nẵng chơi. Quán sở hữu thiết kế hiện đại theo phong cách Bắc Âu, bàn ghế sang trọng gam màu tối, ánh đèn huyền ảo, lung linh. Bia của quán có nhiều loại tùy theo sở thích bạn có thể chọn cho mình một ly riêng.
Địa chỉ: 38 Bạch Đằng, Thạch Thang, Hải Châu, Đà Nẵng
– Giơ mở cửa: 11h00 – 24h00
– Giá khoảng: 90.000 VNĐ

Anchor Beer Club

Khác với các quán bar xa hoa khác, tại Anchor Beer Club bạn tìm thấy sự bình thản và có phần dịu nhẹ hơn. Quán có rất nhiều loại đồ uống có cồn hấp dẫn, trong số đó không thể bỏ qua bia thủ công đóng chai. Loại bia được sản xuất với số lượng nhỏ cho hương vị chất lượng đến từng vị giác.
Anchor Beer Club ghi dấu ấn với thực khách bởi một không gian thoáng đãng, thoải mái và đậm chất thơ. Đến đây, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức những món bia nổi tiếng và ngon nhất thế giới trong một bầu không khí lãng mạn. Cũng là một kiểu mô hình quán nhậu, nhưng club này được trang trí, bày bố sang chảnh để phù hợp với độ cao cấp của các hãng bia được phục vụ tại quán, vậy nên đây cũng là nơi lý tưởng cho bạn sống ảo.
Thái độ và phong cách phục vụ ở quán này thì miễn chê, rất chuyên nghiệp, thân thiện và sẵn sàng hỗ trợ khách hết mình. Bạn có thể nhâm nhi bia thượng hạng với các món “nhà giàu” trong thực đơn, bên cạnh các loại bia, bạn có thể thay thế rượu vang nức tiếng trên thế giới tại quán. Quả thật không gì hoàn hảo hơn một bàn tiệc có bia cao cấp, có món nhậu ngon tuyệt phải không nào?
Địa chỉ: 29 Quang Dũng, Vĩnh Trung, Thanh Khê, Đà Nẵng
Giờ mở cửa: 10h00 – 23h00
Giá khoảng: 70.000 VNĐ

Bia Tô Lão Đại

Với 10 năm hoạt động, Bia Tô Lão Đại tự hào xứng danh là một trong những quán nhậu uy tín tại Đà Nẵng, đem đến chất lượng cao và sự trải nghiệm thú vị tới mọi khách hàng. Với phương châm phục vụ khách vào, chào đón khách đi, quán luôn luôn chú trọng đến hương vị của từng món ăn và không ngừng cải thiện nâng cao chất lượng dịch vụ đến khách hàng.
Bên cạnh đó, với tiêu chí “Ăn không ngon, 1 đổi 1”, Lão Đại sẽ là nơi bạn có thể gửi trọn niềm tin cho bữa nhậu của mình cùng bạn bè và gia đình. Điều đặc biệt ở bia tươi không phải được rót vào cốc, vào ly, mà được rót vào tô, khiến thực khách cảm thấy thú vị, hào sảng tung hô câu “dô ta, dô hò” đậm phong cách bàn nhậu của miền trung.
Địa chỉ:
– 76 Đường 3 Tháng 2, Thuận phước, Hải Châu, Đà Nẵng
– 81 Võ Văn Kiệt, Phước Mỹ Sơn, Sơn Trà, Đà Nẵng
– 224 Đống Đa, Hải Châu, Đà Nẵng
Điện thoại: 0905 045 085 – Giờ mở cửa: 10:00 – 01:00 – Giá tham khảo: 35.000 – 500.000 VND

On The Radio Bar

Cái nắng của đất miền Trung lắm lúc khiến mọi người thấy ngột ngạt, nhưng đừng lo, đã có On The Radio Bar làm nơi tránh nóng. Đây là một trong những quán pub tuyệt vời nằm trên con đường Thái Phiên nhộn nhịp và sầm uất ngay trung tâm thành phố mà bạn không nên bỏ lỡ. Cơ hội tuyệt vời cho bạn tụ tập bạn bè nâng ly cạn chén, quên hết ngày dài làm việc mệt mỏi. Hoặc bạn cũng có thể đưa cả gia đình đến đây để tận hưởng nhịp sống năng động, nhộn nhịp của đất Đà Thành.
On The Radio Bar sẽ là điểm đến mà bạn sẽ được thưởng thức các loại bia nổi tiếng như bia Heineken hay Tiger. Lời khuyên dành cho bạn đó là nên đặt bàn trước để chủ quán tiện sắp xếp. Ở đây mỗi buổi diễn là một chương trình ca nhạc phong phú và hấp dẫn với sự thể hiện của Radio band (gồm các loại nhạc cụ drum, guitar, keyboard, bass) từ 5 đến 6 ca sĩ biểu diễn hát live hằng đêm.
Địa chỉ: 76 Thái Phiên, Phước Ninh, Hải Châu, Đà Nẵng
Điện thoại: 0901 977 755
Giờ mở cửa: 19:00 – 02:00
Giá: 40.000 – 400.000 VND

Tháp Beer

Không gian của Tháp Beer rất hiện đại với sức chứa lớn, khoảng 500 khách, có 4 phòng riêng mỗi phòng có sức chứa khoảng từ 10 – 40 khách. Hương vị bia tươi chuẩn mực từ các thương hiệu khác nhau, kết hợp cùng với các món ăn đặc sắc, tạo nên điểm nhấn cho quán, giúp quán trở thành điểm đến lý tưởng cho những bữa tiệc đông người, những bữa ăn vui vầy, ấm cúng.
Thái độ phục vụ của đội ngũ nhân viên thì không thể chê vào đâu được. Bạn bước vào Tháp Beer với đúng nghĩa “khách hàng là thượng đế”, quán luôn cố gắng tạo cho thực khách cảm giác thoải mái, hài lòng nhất có thể. Do vậy, dù bạn đi đâu, làm gì, nếu đã đến đất Đà Thành, đừng nên bỏ lỡ cơ hội đặt bàn và hò hẹn cùng hội bạn tại Tháp Beer nhé.
Địa chỉ: 86-88 Võ Văn Kiệt, Sơn Trà, Đà Nẵng
Điện thoại: 0914 920 222
Giờ mở cửa: 16:00 – 04:00
Giá tham khảo: 40.000 – 400.000 VND

Gradeli Beer

Lại là địa điểm bia tươi không thể bỏ lỡ nữa đây. Gradeli Beer là nơi các lý tưởng để ăn uống và nhậu; thực khách đến đây bị thu hút bởi những ly bia vàng truyền thống, đỏ và đen độc đáo, tươi mới và mắt lạnh. Chưa hết đâu những món ăn ở đây không chỉ vừa mắt, phong phú mà còn cực kì ngon miệng nữa đó. Cách phục vụ ở đây thì miễn chê luôn, vừa lịch sự, nhanh nhẹn nữa.
Gradeli Beer – Không chỉ là bia tươi và ẩm thực mà còn là nguồn cảm hứng sống. Hãy thử một lần nếu các bạn là tín đồ của bia tươi hoặc cũng không phải nha.
Địa chỉ: Lô A37 (hoặc số 147), đường 30/4, Hải Châu, Đà Nẵng
Điện thoại: 0848 006 715
Giờ mở cửa: 16:00 – 23:00
Giá tham khảo: 15.000 – 90.000 VND
Trên đây là gợi ý một số địa điểm quán uống bia thủ công – craftber ngon tại Đà Nẵng, hy vọng những thông tin hữu ích sẽ giúp bạn có những trải nghiệm bổ ích và ý nghĩa cùng bạn bè hoặc người thân nhé. Đã đến lúc bỏ mặc những mệt mỏi trong công việc để nâng cốc bia tươi mát rồi các thực khách ơi!
Hy vọng với những gợi ý này thì bạn sẽ có thêm những lựa chọn lý tưởng mới. Chúc các bạn có những giây phút hạnh phúc.
XEM THÊM:
Back to Top
Product has been added to your cart